아시안·국·수프·찌개·난이도 보통

태국식 매운 닭발 수프(Super Teen Gai) 만들기

Name: 태국식 매운 닭발 수프(Super Teen Gai) 만들기
Cuisine: 아시안
Ingredients: 닭발 250g; 닭날개 4-500g; 갈랑갈 60g; 레몬그라스 2대; 마늘 5-6알; 샬롯 4개; 카피르 라임 잎 4장; 소금 1큰술; 물 2L; 라임즙 2큰술; 피시 소스 1큰술; 설탕 1/2작은술; 으깬 고추; 쪽파; 고수; 홀리 바질; 톱니 고수(Saw-tooth coriander)

닭발과 닭날개를 사용하여 깊은 맛을 내는 태국식 허브 수프입니다. 신선한 허브와 매콤, 새콤한 맛이 어우러진 태국 길거리 음식 스타일의 요리입니다.

#태국음식#손님상#매콤한#국물요리

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재료

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조리 순서

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1
레몬그라스는 겉껍질을 벗기고 윗부분을 자른 뒤 물로 씻어 작은 조각으로 자른다.
이 단계 재료
레몬그라스는 으깨어 향을 내는 용도로 사용한다.
2
갈랑갈은 딱딱한 껍질을 벗기고 슬라이스한다.
이 단계 재료
3
마늘은 껍질을 벗겨 부수고, 샬롯도 껍질을 벗겨 부순다.
이 단계 재료
4
닭발은 끝부분을 정리하고, 닭날개는 플랫과 드럼을 분리한다.
이 단계 재료
닭날개 윙팁은 따로 보관하여 나중에 활용할 수 있다.
5
냄비에 닭발, 준비한 허브(레몬그라스, 갈랑갈, 마늘, 샬롯, 카피르 라임 잎), 물 2L, 소금 1큰술을 넣는다.
이 단계 재료
6
센 불에서 끓이다가 물이 끓으면 중불로 줄여 25분간 끓인다.
센불 → 중불
7
25분 후 닭날개를 넣고 다시 물이 끓으면 중불로 낮춰 25분간 더 끓인다.
중불
이 단계 재료
닭날개만 사용할 경우 25-35분간 끓인다.
8
그릇에 닭발과 닭날개를 담고, 라임즙 2큰술, 피시 소스 1큰술, 설탕 1/2작은술, 으깬 고추, 쪽파, 고수, 홀리 바질, 톱니 고수를 넣어 간을 맞춘다.
이 단계 재료
그릇에 담아 마지막에 간을 맞추면 허브의 신선함과 라임의 향을 더 잘 느낄 수 있다.