고아식 새우 퍼프 패티 만들기

새우는 손질하여 소금으로 밑간을 해두고, 양파, 토마토, 그린 칠리는 잘게 썰어 준비한다.

팬에 식용유 3큰술을 두르고 다진 마늘을 넣어 노릇하게 볶는다.

마늘이 익으면 양파와 그린 칠리를 넣고 부드러워질 때까지 볶은 뒤, 새우를 넣어 함께 조리한다.

양파가 어느 정도 익으면 토마토를 넣고 소금, 후추, 설탕, 케첩(또는 핫 앤 스윗 소스)을 넣어 잘 섞으며 조리한다.

강황 가루, 레드 칠리 파우더, 가람 마살라를 넣고 레몬즙을 짜 넣은 뒤 고수와 함께 버무려 속재료를 완성한다.

퍼프 페이스트리를 밀어 쿠키 커터로 모양을 내어 몰드에 깔고, 포크로 바닥에 구멍을 낸다.

준비한 속재료를 채운 뒤, 남은 퍼프 페이스트리 조각을 덮어 가장자리를 눌러 밀봉한다.

윗면에 달걀물을 바른 뒤 180°C 오븐에서 약 20~25분간 굽는다.