양식·간식·디저트·난이도 보통

옥수수로 만드는 달콤한 디저트, 쿠라우 데 밀호 베르데

Name: 옥수수로 만드는 달콤한 디저트, 쿠라우 데 밀호 베르데
Cuisine: 양식
Ingredients: 옥수수(밀호 베르데) 9개(950g); 코코넛(신선한 것) 1개; 물 1L; 설탕 1컵(200g); 소금 1작은술; 버터 또는 마가린 2큰술; 계피 스틱 1개; 정향(Cravos) 15개; 계피 가루

신선한 초록 옥수수를 갈아 코코넛 밀크와 함께 끓여낸 브라질식 전통 디저트입니다.

#간식·디저트#전통디저트

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1
옥수수 950g의 껍질과 수염을 제거하고 깨끗이 손질한다.
이 단계 재료
너무 깊게 긁지 않아야 옥수수 속의 쓴맛이 나지 않는다.
2
손질한 옥수수를 물에 담가 10분간 씻은 뒤 물기를 뺀다.
이 단계 재료
물에 띄워 잔여물을 제거한다.
3
믹서기에 코코넛 1개와 물 500ml를 넣고 잘 갈아 코코넛 밀크를 만든다.
이 단계 재료
코코넛 껍질(갈색 부분)까지 모두 사용한다.
4
만들어진 코코넛 밀크를 체에 거른 뒤, 남은 코코넛 찌꺼기에 물 500ml를 더 넣어 다시 갈아낸다.
이 단계 재료
찌꺼기에서 맛을 최대한 추출하기 위해 두 번에 나누어 진행한다.
5
믹서기에 옥수수와 만들어둔 코코넛 밀크 1L를 넣고 곱게 간다.
이 단계 재료
믹서기가 작으면 나누어 작업한다.
6
간 옥수물에 물 500ml를 더해 다시 한번 곱게 갈아낸 뒤 체에 거른다.
찌꺼기를 걸러내고 순수한 액체만 남긴다.
7
냄비에 옥수수 혼합물, 설탕 1컵, 버터 2큰술, 계피 스틱 1개, 정향 15개, 소금 1작은술을 넣고 중불에서 끓인다.
중불
이 단계 재료
정향은 15개를 넣는다.
8
걸쭉해지기 시작하면 불을 중약불로 줄이고 계속 저으며 끓인다.
중약불
바닥이 눌어붙지 않게 계속 저어준다.
9
원하는 농도가 되면 불을 끄고 넓은 그릇에 옮겨 담는다.
더 단단한 식감을 원하면 5분 더 저으며 조리한다.
10
실온에서 식힌 뒤 계피 가루를 뿌려 완성한다.
이 단계 재료
식으면 형태가 잡히지만 입안에서는 부드럽게 녹는다.