실패 없는 쫄깃한 식감! 3분 완성 蒸鮮蝦粉絲(蒸鮮蝦粉絲) 레시피

새우 10-12마리의 수염과 다리를 정리하고, 등 쪽을 갈라 내장을 제거한다.

새우 머리는 따로 모아두면 나중에 새우 기름을 만들 때 좋습니다.

당면 2묶음을 찬물에 불린 뒤, 물기를 빼고 간장 약간을 넣어 색과 간을 맞춘다.

찬물에 불려야 나중에 뭉치지 않고 식감이 좋습니다.

불린 당면에 식용유(아보카도유 등)를 넣어 잘 버무린다.

기름을 먼저 버무리면 당면이 서로 달라붙지 않습니다.

마늘 10알(약 50g)과 고추를 다져 준비한 뒤, 뜨겁게 달군 아보카도유 50g을 부어 향을 낸다.

기름 온도는 약 190도 정도로 뜨겁게 달궈야 향이 잘 살아납니다.

완성된 마늘 소스에 간장, 굴소스, 설탕(또는 미림), 소금, 후추를 섞어 마무리한다.

취향에 따라 단맛과 짠맛을 조절하세요.

접시 바닥에 당면을 넓게 펴고, 그 위에 손질한 새우를 올린 뒤 마늘 소스를 듬뿍 얹는다.

접시가 너무 두꺼우면 속까지 잘 익지 않으니 주의하세요.

끓는 물이 담긴 찜기에 접시를 넣고 3~4분간 쪄낸다.

너무 오래 찌면 새우가 질겨지므로 색이 변하면 바로 꺼냅니다.

완성된 요리 위에 쪽파(또는 고수)를 뿌리고 뜨거운 기름을 한 번 더 뿌려 마무리한다.

마지막에 뜨거운 기름을 뿌리면 풍미가 극대화됩니다.