정통 사천식 마포두부 레시러피

생강 1개, 마늘 2알, 대파 1개를 잘게 다져 준비한다.

두부를 깍둑썰기로 자른다.

부서짐을 방지하려면 단단한 두부를 사용하는 것을 권장한다.

전분 2큰술에 물의 약 2배 분량을 섞어 전분물을 만든다.

팬에 식용유를 두르고 다진 생강, 마늘, 대파와 소고기 85g(3oz)를 넣어 볶는다.

채식주의자라면 소고기를 생략해도 된다.

두반장 1.5큰술을 넣고 향이 올라올 때까지 볶은 뒤 물 1컵을 붓는다.

두부를 넣고 간장 1작은술, 설탕 1작은술, 화자오 1작은술, 소금을 넣어 끓인다.

전분물을 조금씩 나누어 부으며 농도를 맞춘 뒤 불을 끈다.

한 번에 넣지 말고 한 스푼씩 나누어 넣어 소스를 걸쭉하게 만든다.

완성된 요리 위에 간 화자오(1/2작은술)를 뿌려 마무리한다.