양식·샐러드·난이도 쉬움
자크 페팽의 황금로스 카르파초 레시렉피
신선하고 탄력 있는 황금로스(Yellowtail)를 얇게 슬라이스하여 와사비 가루, 간장, 올리브 오일로 맛을 낸 우아한 전채 요리입니다.
#초스피드#손님상#전채요리
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재료
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조리 순서
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- 1
황금로스(Yellowtail)의 가운데 뼈를 제거하고 슬라이스한다.
이 단계 재료 - 2
접시 중앙에 소금을 약간 뿌린 뒤, 준비한 생선 슬라이스를 놓는다.
이 단계 재료 - 3
생선 위에 와사비 가루 1/2 작은술을 뿌린다.
이 단계 재료 - 4
간장 1인당 1작은술을 뿌리고, 파프리카 가루를 한 꼬집 뿌린다.
이 단계 재료 - 5
파프리카 가루와 거의 비슷한 양의 올리브 오일을 뿌린 뒤, 마지막으로 차이브를 뿌려 완성한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —생선은 껍질이 있고 탄력이 좋은 것을 사용한다.
- —파티를 위해 미리 준비할 경우, 접시에 랩을 깔고 생선을 놓은 뒤 냉장고에 보관한다.
- —와사비 가루는 물에 희석하지 않고 그대로 사용한다.
- —파프리카 가루와 올리브 오르를 같은 비율로 사용하면 맛과 색감이 조화롭다.
이 레시피는 KQED의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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