터키식 전통 가지 무사카 레시피

가지의 꼭지를 제거하고 껍질을 줄무늬 모양으로 벗긴 뒤 1.5cm 두께로 썬다.

쓴맛을 제거하기 위해 소금물에 30분간 담가둔다.

큰 냄비에 식용유와 소고기 350g을 넣고 고기 육즙이 나올 때까지 볶는다.

양파를 넣고 10분간 볶은 뒤, 갈아놓은 토마토를 넣고 뚜껑을 닫아 5분간 더 조리한다.

토마토 페이스트 1큰술, 고추 페이스트 1작은술, 후추 1/2작은술, 파프리카 1작은술, 소금 1작은술을 넣고 잘 섞은 뒤 뚜껑을 닫고 2분간 더 조리한다.

팬에 기름을 두르고 썰어둔 가지를 양면이 노릇해질 때까지 튀긴다.

베이킹 트레이에 튀긴 가지를 한 층 깔고, 그 위에 소고기 속을 한 스푼씩 올린 뒤 다시 가지로 덮는다.

토마토 페이스트 1큰술과 뜨거운 물 1/2컵을 섞어 소스를 만든 뒤, 무사카 위에 골고루 붓는다.

200도(205°C(400°F))로 예열된 오븐에서 30분간 굽는다.