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3가지 맛의 기본 미소 된장국 레시피

Name: 3가지 맛의 기본 미소 된장국 레시피
Cuisine: 일식
Ingredients: 물 1L; 다시마(Kombu) 10g; 가쓰오부시(Bonito flakes) 30g; 청주(Sake) 1큰술; 황미소(Yellow miso paste) 85g; 당근 200g; 무(Daikon radish) 200g; 미역(Wakame); 두부(Tofu); 쪽파(Scallion) 1개; 양파(Onion) 1/2개; 유부(Aburaage) 1장

가장 기본적인 다시(육수)를 만든 뒤, 세 가지 서로 다른 재료 조합을 활용해 만드는 일본식 된장국입니다.

#혼밥#초스피드#기본레시피

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재료

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1
물 1L에 다시마 10g을 넣고 60~65도가 될 때까지 데운 뒤, 10분간 그대로 둡니다.
이 단계 재료
2
다시 온도를 높여 80도 전후가 되면 다시마를 건져냅니다.
80도
이 단계 재료
80도 이상이 되면 다시마에서 떫은맛이 나올 수 있으므로 주의합니다.
3
다시를 끓인 후 가쓰오부시 30g을 넣고 불을 끈 뒤 3분간 기다립니다.
이 단계 재료
4
체와 키친타월로 건더기를 걸러내어 맑은 다시를 만듭니다.
5
만들어진 다시에 당근 200g과 무 200g을 넣고 끓이다가 청주 1큰술을 넣은 뒤 뚜껑을 덮어 3~5분간 익힙니다.
이 단계 재료
단단한 채소는 부드러워질 때까지 충분히 익혀줍니다.
6
채소가 부드러워지면 불을 끄고 황미소 85g을 체를 이용해 풀어줍니다.
이 단계 재료
7
[조합 1] 완성된 된장국에 쪽파를 뿌려 마무리합니다.
이 단계 재료
8
[조합 2] 그릇에 두부와 미역을 담고 뜨거운 된장국을 부어 완성합니다.
이 단계 재료
9
[조합 3] 양파와 유부를 활용하여 위 과정을 반복해 만듭니다.
이 단계 재료
양파와 유부를 사용할 때는 당근/무 대신 이를 넣어 조리합니다.

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이 영상의 핵심 팁

—다시마는 60~65도 사이에서 감칠맛이 가장 잘 우러납니다.
—가쓰오부시는 불을 끄고 우려낸 뒤 체로 걸러야 깔끔합니다.
—단단한 채소(당근, 무)를 먼저 익힌 후 부드러운 재료를 추가하는 것이 좋습니다.
—콩껍질은 영양과 식감을 위해 그대로 넣어도 좋습니다.

이 레시피는 Champ's Japanese Kitchen의 원본 영상을 바탕으로 일본어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.