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일본식 미소 된장국(SOUPE MISO) 레시피

Name: 일본식 미소 된장국(SOUPE MISO) 레시피
Yield: 4인분
Cuisine: 일식
Ingredients: 다시마 육수(Bouillon dashi) 1L; 백미소(Pâte miso blanche) 100g; 실크 두부(Tofu soyeux) 100g; 건다시마(Feuilles d'algues wakame séchée) 1작은술; 쪽파(Oignon vert); 신선한 버섯(Champignon frais) 50g

일본식 식사에서 흔히 즐기는 부드럽고 깊은 맛의 미소 된장국입니다.

#혼밥#초스피드#일식

유튜브 채널 TradiCuisine by Ocena Milly (Tradicuisine)

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재료

기준 4인분

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조리 순서

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1
건다시마 1작은술을 손으로 거칠게 부순 뒤, 뜨거운 물에 약 10분간 담가 불린 후 헹궈서 물기를 뺀다.
이 단계 재료
뜨거운 물에 불리면 염분을 제거하는 데 도움이 된다.
2
실크 두부 100g을 작은 큐브 모양으로 썬다.
이 단계 재료
부드러운 식감을 위해 실크 두부 사용을 권장한다.
3
쪽파를 가늘게 채 썰어 준비한다.
이 단계 재료
4
냄비에 다시마 육수 1L를 넣고 끓기 직전까지 데운 뒤, 준비한 건다시마와 버섯 50g을 넣는다.
이 단계 재료
육수를 끓이지 않아야 풍미를 유지할 수 있다.
5
육수에서 국자 한 국자를 따로 덜어내어 백미소 100g을 잘 풀어준다.
이 단계 재료
미소를 직접 끓이지 않고 풀어야 맛이 변하지 않는다.
6
풀어둔 미소 혼합물을 다시 냄비에 부은 뒤, 썰어둔 두부를 넣는다.
두부가 깨지지 않게 주의하며 섞는다.
7
약 30초 후 불을 끄고, 남겨둔 쪽파의 초록 부분을 뿌려 완성한다.
이 단계 재료
마지막에 초록 부분을 넣으면 색감이 살아난다.

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이 영상의 핵심 팁

—건다시마는 뜨거운 물에 불려 염분을 제거하고 식감을 조절한다.
—육수를 팔팔 끓이지 않는 것이 풍미를 유지하는 핵심이다.
—미소(된장)를 직접 끓이면 맛이 변하므로, 따로 풀어서 넣거나 불을 끄기 직전에 넣는다.
—두부를 넣을 때는 모양이 망가지지 않도록 주의한다.
—이 레시피는 작은 그릇 4개 분량의 에피타이저 혹은 큰 그릇 2개 분량의 메인 요리가 된다.

이 레시피는 TradiCuisine by Ocena Milly (Tradicuisine)의 원본 영상을 바탕으로 프랑스어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.