파 lấu lòng bò(Phá lấu lòng bò) 황금 레시피

소 내장을 깨끗이 세척하여 준비한다.

시장에서 미리 손질된 것을 사면 편리하지만, 집에서 직접 하는 것이 더 깔끔할 수 있다.

내장을 밀가루(또는 쌀가루) 150g에 넣어 15분간 담가 잡내를 제거한다.

밀가루/쌀가루 등 어떤 가루든 사용 가능하다.

불린 내장을 물에 깨끗이 헹군 뒤, 끓는 물(물 약 3L)에 레몬그라스와 생강을 넣고 삶는다.

레몬그라스와 생강은 잡내 제거를 위해 사용한다.

끓는 물에 내장을 넣고 피쉬소스(50g)와 생강술(10g)을 넣어 15분간 삶는다.

생강술이 없다면 생강을 갈아서 사용해도 된다.

삶은 내장을 물로 다시 한번 헹군 뒤, 샬롯(40g), 마늘(40g), 레몬그라스(20g), 생강(20g) 등을 넣고 섞어둔다.

내장 손질 상태에 따라 세척을 철저히 한다.

팬에 식용유를 두르고 샬롯과 마늘을 볶다가 코코넛 워터(700ml)를 부어 끓인다.

마늘이 노릇해질 때까지 볶아야 맛이 좋다.

코코넛 워터가 끓으면 준비한 내장과 향신료(계피, 팔각 등)를 넣고 약불에서 1시간 동안 졸인다.

내장이 부드러워질 때까지 충분히 조리한다.

내장이 어느 정도 익으면 코코넛 밀크(400g)를 넣고 다시 한번 간을 맞춘다.

더 진한 맛을 원하면 코코넛 밀크 양을 조절한다.

완성된 요리를 먹기 좋은 크기로 잘라 서빙한다.

반주나 간식으로 매우 좋다.