부드럽고 폭신한 쿠투 키 로티 만들기

냄비에 물 2컵과 센다 나막 1/2 작은술, 데시 기 1 큰술을 넣고 끓인다.

물과 밀가루의 비율은 1:1로 맞춘다.

물이 끓으면 불을 끄고 쿠투 카 아타 2컵을 넣어 잘 섞어 페이스트 형태로 만든다.

가루가 물을 완전히 흡수할 때까지 잘 섞어준다.

뚜껑을 덮고 5분간 휴지시킨다.

완전히 식기 전, 약간 따뜻한 상태에서 반죽을 치대야 한다.

손에 약간의 기(Ghee)를 바른 뒤, 따뜻한 반죽을 부드럽게 치대어 반죽(Dough)을 완성한다.

너무 차갑게 식히지 말고 손으로 만질 수 있는 온도일 때 반죽한다.

반죽을 적당한 크기로 나누어 둥글게 빚은 뒤, 덧가루를 뿌린 판 위에서 밀대로 얇게 편다.

반죽이 끈적이지 않도록 덧가루를 적절히 사용한다.

달궈진 팬(타와)에 반죽을 올리고, 한쪽 면이 살짝 익으면 뒤집는다.

팬의 열기는 높게 유지해야 잘 부풀어 오른다.

반죽이 부풀어 오르면 팬에서 꺼낸다. 취향에 따라 기(Ghee)를 발라 마무리한다.

완성된 로티는 매우 부드럽다.