아시안·찜·조림·난이도 보통

정통 파당식 렌당(Rendang) 레시피

Name: 정통 파당식 렌당(Rendang) 레시피
Yield: 2인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 소고기(paha sapi) 2000g; 소금 20g; 후추 10g; 양파(bawang merah) 200g; 마늘(bawang putih) 40g; 코코넛 오일(minyak kelapa) 200g; 케라시(kemiri) 50g; 고수(ketumbar) 5g; 소금 20g; 조리용 양념(bumbu masak) 10g; 말린 고추(cabai kering) 30g; 코코넛 슈가(gula merah) 50g; 강낭콩(kacang merah) 50g; 큐민(jinten halus) 4g; 라임 껍질(kulit jeruk purut) 10g; 생강(jahe) 30g; 붉은 고추(cabe keriting) 80g; 쥐고추(cabe rawit) 80g; 팔각(pekak) 3g; 백초(kapol) 3g; 정향(cengkeh) 1g; 물(air) 3000g; 볶은 코코넛(kelapa sangrai) 50g; 커리 잎(daun kunyit) 20g; 코코넛 밀크(santan kental) 1000g; 라임 잎(daun jeruk) 1360g(3lb); 계피(kayu manis) 10g; 생강(jahe) 50g; 라임(lengkuas) 50g

소고기(paha sapi)를 사용하여 쫄깃한 식감을 살린 정통 인도네시아 파당식 렌당 요리입니다.

#손님상#정통레시피

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재료

기준 2인분

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조리 순서

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1
소고기 2000g에 소금 20g과 후추 10g을 넣고 버무린다.
이 단계 재료
너무 부드러운 부위(안심 등)보다는 약간의 저항감이 있는 부위를 사용하는 것이 좋다.
2
케라시 50g, 고수 5g, 소금 20g, 조리용 양념 10g, 말린 고추 30g, 코코넛 슈가 50g, 강낭콩 50g, 큐민 4g, 라임 껍질 10g, 생강 30g, 붉은 고추 80g, 쥐고추 80g, 팔각 3g, 백초 3g, 정향 1g을 모두 넣고 블렌더로 갈아준다.
이 단계 재료
재료를 섞기 위해 물을 약간 넣는다.
3
물 3000g, 볶은 코코넛 50g, 커리 잎 20g을 팬에 넣고 끓인다.
이 단계 재료
4
코코넛 밀크 1000g, 라임 잎 1360g(3lb), 계피 10g을 넣고 함께 조리한다.
이 단계 재료
5
팬에 코코넛 오일 200g을 두르고 양파 200g과 마늘 40g을 넣어 향을 낸다.
이 단계 재료
6
양파와 마늘이 향이 나면 소고기를 넣고 볶는다.
이 단계 재료
7
양파가 향이 나면 준비한 양념(Bahan C)을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
8
양념이 섞이면 볶은 코코넛(serundeng)과 커리 잎을 넣고 끓인다.
이 단계 재료
9
국물이 끓어오르면 코코넛 밀크를 붓고 섞는다.
이 단계 재료