싱가포르식 라이스 레시렉피

볼에 마요네즈 3/4컵, 케첩 1/4컵, 크림 3큰술, 레몬즙 1/2작은술, 파프리카 가루 1작스푼, 히말라야 핑크 솔트 1/4작은술, 설탕 1/2작은술을 넣고 잘 섞은 뒤, 스리라차 소스 1큰술을 넣어 마무리한다.

팬에 식용유 1/2컵을 넣고 가열한 뒤, 다진 마늘 1/2컵을 넣어 황금색이 될 때까지 튀긴 후 마늘을 건져낸다. 으깬 레드 칠리 1/2큰술을 섞어 따로 보관한다.

튀겨낸 마늘 기름은 나중에 요리 풍미를 위해 따로 둔다.

웍에 남은 기름 2~3큰술을 두르고 생강 마늘 1큰술을 넣어 향이 날 때까지 볶는다. 양파 1/2컵, 당근 1/2컵, 피망 1/2컵, 양배추 1컵을 넣고 센 불에서 30초간 볶는다.

삶은 면 200g, 간장 1과 1/2큰술, 흑후추 1/2작은술, 히말라야 핑크 솔트 1작은술, 으깬 레드 칠리 1작은술, 쪽파 1/2컵을 넣고 센 불에서 1~2분간 가볍게 볶아 완성한다.

면이 너무 익거나 덜 익지 않도록 주의한다.

같은 웍에 남은 기름을 두르고 닭고기 500g을 넣어 색이 변할 때까지 중불에서 볶는다. 생강 마늘 페이스트 1큰술을 넣고 2~3분간 더 볶는다.

핫소스 1큰술, 간장 1과 1/2큰술, 케첩 1/4컵, 흑후추 1/2작은술, 히말라야 핑크 솔트 1/2작은술, 레드 칠리 가루 1작은술, 치킨 파우더 1과 1/2작은술을 넣는다. 파프리카 가루를 추가해 2분간 더 볶아 완성한다.

플레이팅 접시에 삶은 쌀 500g, 튀긴 마늘, 매콤 마요 소스, 면과 채소 혼합물, 닭고리, 매콤 마요 소스, 쪽파, 튀긴 마늘 순으로 층층이 쌓아 완성한다.