중식·튀김·난이도 보통
겉바속촉의 정석! 중식 클래식 꿔바로우 레시피
돼지 안심을 바삭하게 튀겨낸 뒤 새콤달콤한 소스에 버무린 정통 중식 요리입니다.
#중식#튀김#겉바속촉#돼지고기
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재료
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조리 순서
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- 1
돼지 안심 400g에 소금, 황색 쌀와인 1작은술, 간장, 백후추를 넣고 밑간을 한다.
이 단계 재료 - 2
물 1작은술, 간장 1작은술, 설탕 1큰술, 소금을 섞어 반죽을 준비한다.
이 단계 재료 - 3
사과 식초 1/2작은술, 흑식초 1작은술, 꿀 1컵을 섞어 소스를 만든다.
이 단계 재료 - 4
감자 전분 2컵, 옥수수 전분 3/4컵, 물 1.25컵을 섞어 튀김 반죽을 만든다.
이 단계 재료 - 5
기름 온도를 82°C(180°F) ~ 93°C(200°F) 사이로 맞춘 뒤 고기를 튀긴다.
82도 - 6
더욱 바삭하게 만들기 위해 높은 온도에서 한 번 더 튀겨 기름을 뺀다.
- 7
생강, 요리용 와인, 준비된 소스, 쪽파, 빨간 피망을 넣고 볶는다.
이 단계 재료 - 8
마지막으로 참기름 1/2작은술을 둘러 완성한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —튀김을 두 번 튀기면 더 바삭한 식감을 얻을 수 있다.
- —소스의 새콤달콤한 맛을 위해 식초와 꿀을 사용한다.
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