터키식 비건 가지 요리 이맘 바이을디

가지의 끝을 다듬고 줄무늬 모양으로 껍질을 벗긴 뒤, 쓴맛을 방지하기 위해 소금물에 담가둔다.

양파는 길게 채 썰고, 그린 칠리 3개와 레드 파프리카 페퍼 1개는 씨를 제거한 뒤 링 모양이나 길게 썬다.

마늘 6알은 거칠게 다지고, 토마토 2개는 깍둑썰기하거나 거칠게 다진다.

물기를 뺀 가지에 소금을 뿌린 뒤 골고루 문질러 코팅한다.

팬에 식용유를 두르고 양파가 부드러워질 때까지 볶다가 설탕 2작은술을 넣는다.

토마토를 넣고 뚜껑을 덮어 토마토가 부드러워질 때까지 익힌 뒤, 다진 파슬리 절반을 팬에 넣는다.

베이킹 접시 바닥에 파슬리 줄기를 깔고, 그 위에 가지를 층층이 쌓는다.

가지의 절개된 부분을 살짝 벌려 준비한 속재료를 채워 넣는다.

완성된 요리를 식힌 뒤 남은 소스를 부어 완성한다.