양식·면·국수·난이도 보통

독일 블랙 포레스트 전통 요리 12선

Name: 독일 블랙 포레스트 전통 요리 12선
Cuisine: 양식
Ingredients: 마울타셴(Maultaschen); 돼지 어깨살(Schäufele); 간(Leberle); 소 가슴살(Ochsenfleisch); 화이트 아스파라거스(Spargel); 송아지 롤(Kalbsröllchen); 코르동 블루(Cordon Bleu); 돼지 및 송아지 로스트(Schweine und Kalbsbraten); 슈바르츠벨더 키르슈토르테(Schwarzwälder Kirschtorte); 린저 토르테(Linzertorte); 키르슈플로처(Kirschplotzer)

독일 블랙 포레스트(Schwarzwald) 지역의 전통적인 요리들을 소개하는 영상입니다. 소시지, 고기, 채소 등을 활용한 만두부터 전통 디저트까지 지역의 색깔이 담긴 다양한 요리들을 보여줍니다.

#독일음식#블랙포레스트#전통요리#유럽여행

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재료

이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다

1
마울타셴(Maultaschen)을 육수에 삶아 샐러드와 함께 냅니다.
이 단계 재료
소시지, 고기, 빵, 채소로 속을 채운 슈바벤식 만두입니다.
2
염장된 돼지 어깨살(Schäufele)을 조리하여 샐러드와 곁들입니다.
이 단계 재료
남부 독일에서 크리스마스 이브에 즐기는 요리입니다.
3
얇게 썬 소 또는 송아지 간(Leberle)을 밀가루로 덮어 양파와 함께 팬에 굽습니다.
부드러운 식감이 특징입니다.
4
삶은 소 가슴살(Ochsenfleisch)에 홀스래디쉬 소스를 곁들여 냅니다.
이 단계 재료
고기를 아주 부드러워질 때까지 삶습니다.
5
화이트 아스파라거스(Spargel)를 삶아 팬케이크 조각과 소스를 곁들여 냅니다.
이 단계 재료
4~6월 사이에 즐기는 요리입니다.
6
송아지 롤(Kalbsröllchen) 속에 밤, 타임, 크림치즈 등을 채워 조리합니다.
이 단계 재료
버섯이나 햄이 추가되기도 합니다.
7
돼지 안심에 블랙 포레스트 햄과 치즈를 넣어 코르동 블루(Cordon Bleu)를 만듭니다.
이 단계 재료
스파츨레(Spätzle)와 함께 제공됩니다.
8
돼지와 송아지 혼합 로스트(Braten)를 조리하여 버섯 소스와 함께 냅니다.
크리미한 샹트렐(버섯) 소스가 곁들여집니다.
9
초콜릿 스펀지 케이크에 체리 술을 넣고 생크림과 산 체리로 채운 슈바르츠벨더 키르슈토르테를 만듭니다.
이 단계 재료
알코올 함량이 높을 수 있습니다.
10
견과류가 들어간 반죽에 잼을 채운 린저 토르테(Linzertorte)를 만듭니다.
이 단계 재료
반죽에는 헤이즐넛, 호두, 아몬드가 들어갑니다.
11
스펀지 반죽과 통 체리를 이용한 키르슈플로처(Kirschplotzer)를 만듭니다.
이 단계 재료
체리 과즙을 유지하기 위해 통째로 넣습니다.