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라호르 전통 방식! 새콤달콤한 이믈리 아루 부카라 샤르바트 레시피
라호르의 유명한 거리 음식을 집에서도 즐길 수 있는 정통 방식의 상큼한 과일 에이드(샤르바트) 레시별입니다.
#혼밥#초스피드#음료#전통레시피
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재료
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조리 순서
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- 1
이믈리 500g과 아루 부카라 250g을 깨끗이 씻은 뒤, 각각 충분한 양의 물에 담가 불려준다.
이 단계 재료이믈리는 약 3~5시간 정도 충분히 불리면 과육(펄프)과 씨를 분리하기 쉽다.
- 2
불린 이믈리를 손으로 문질러 과육을 완전히 분리한 뒤, 물과 함께 체에 걸러 씨를 제거하고 맑은 이불리 추출액만 따로 모아둔다.
이 단계 재료씨는 버리고 과육이 녹아든 물만 사용한다.
- 3
냄비에 물 1.5L와 설탕 1kg을 넣고 중간 불에서 저어가며 끓여 시럽(시라)을 만든다.
중간불이 단계 재료설탕이 녹아 약간 걸쭉한 상태가 될 때까지 조리한다.
- 4
만들어진 설탕 시럽에 불려두었던 아루 부카라와 그 물을 함께 넣고 5~7분간 더 가열하여 과육을 부드럽게 만든다.
이 단계 재료너무 오래 익히면 과육이 너무 퍼질 수 있으니 주의한다.
- 5
완성된 시럽은 10~15분간 식힌 뒤 별도의 그릇에 담아둔다.
과육(아루 부카라)과 시럽을 함께 보관한다.
- 6
컵에 얼음을 채우고 이불리 추출액을 담은 뒤, 설탕 시럽과 아루 부카를 넣는다.
이 단계 재료상업적 방식처럼 얼음 위에 재료를 쌓아 서빙한다.
- 7
마지막으로 검은 소금을 약간 뿌려 맛을 완성한다.
이 단계 재료검은 소금(Black Salt)을 넣어 풍미를 살린다.
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이 영상의 핵심 팁
- —이불리 불리기: 이불리는 약 3~5시간 정도 충분히 불려야 과육 분리가 잘 된다.
- —시럽 농도: 시럽은 너무 걸쭉하게 만들지 말고 약간의 점도가 있는 상태가 적당하다.
- —상업적 서빙 방식: 얼음을 먼저 넣고 그 위에 재료를 층층이 쌓아 마지막에 소금을 뿌려 완성한다.
- —맛 조절: 최종 단계에서 검은 소금(Black Salt)을 약간 첨가하여 간을 맞춘다.
이 레시피는 Basit hussain FDS의 원본 영상을 바탕으로 힌디어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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