식재료를 공유하는 효율적인 밀프렙: 3가지 레시피

병아리콩 1캔을 물기 없이 건져낸 뒤, 오븐 팬에 올리브 오일 1큰술, 소금, 후추를 뿌려 섞는다.

종이 타월로 물기를 완전히 제거해야 더 바삭해진다. 껍질을 제거하면 더 바삭해질 수 있다.

오븐에서 병아리콩을 굽는다.

껍질을 벗기지 않아도 되지만, 더 바삭한 식감을 원하면 껍질을 제거하는 것이 좋다.

코티지 치즈 225g(8oz), 바질 한 줌, 소금, 후추를 넣고 블렌더로 부드럽게 갈아 휘핑 코티지 치즈를 만든다.

취향에 따라 레몬 제스트, 레몬즙, 마늘, 레드 페퍼 플래이크를 추가할 수 있다.

애호박을 만돌린으로 얇게 슬라이스하여 리본 모양을 만든다.

씨 부분을 제외하고 껍질 쪽부터 깎으면 더 아삭한 식감을 유지할 수 있다.

애호박 리본에 레몬 제스트, 레몬즙, 올리브 오일 3큰술, 다진 마늘, 바질을 넣고 버무린다.

먹기 직전에 간을 해야 애호박이 물러지지 않는다.

빵을 2.5cm(1인치) 크기의 큐브로 잘라 올리브 오일을 두르고 오븐에서 425도(F)로 10분간 구워 크루통을 만든다.

바삭한 식감을 위해 빵을 먼저 굽는다.

볼에 썰어둔 토마토, 샬롯, 오이, 남은 애호박 조각, 병아리콩을 넣는다.

재료들을 비슷한 크기로 썰어야 식감이 좋다.

올리브 오일 1/4컵, 셰리 식초를 넣은 드레싱을 만들어 재료와 섞는다.

식초 양은 취향에 따라 조절한다.

완성된 샐러드에 구운 빵을 넣고 손으로 가볍게 버무린다.

빵이 너무 눅눅해지지 않도록 먹기 직전에 섞는 것이 좋다.

팬에 샬롯과 마늘을 볶다가 토마토를 넣어 으깨질 때까지 익힌다.

양파가 타지 않게 주의하며 부드럽게 익힌다.

토마토 페이스트와 레드 페퍼 플래이크를 넣고 볶다가 보드카로 데글레이즈한다.

팬 바닥에 눌어붙은 맛있는 성분을 녹여내기 위해 보드카를 사용한다.

남은 코티지 치즈 225g(8oz), 파마산 치즈, 올리브 오일을 넣고 면수를 조금씩 더하며 블렌더로 부드러운 소스를 만든다.

면수를 조금씩 넣어야 소리가 뭉치지 않고 매끄럽게 완성된다.

삶은 리가토니 면을 소스에 버무려 완성한다.

파마산 치즈와 바질을 곁들여 마무리한다.