치킨 아도보와 시금치 매쉬로 만드는 풍성한 한 끼

닭 다리(허벅지 및 정강이)를 손질하여 껍질과 지방을 제거한다.

양파 1개는 작게 썰고, 마늘 3알은 으깬다. 민트 1묶음, 카옌 페퍼 7개, 월계수 잎을 준비한다.

닭고기에 양파, 마늘, 민트, 카옌 페퍼, 월계수 잎, 소금, 큐민, 후추, 치차 데 코라 3/4컵, 밝은 맥주 1/2컵을 넣고 잘 섞는다.

양념된 닭을 뚜껑을 덮어 냉장고에서 최소 30분간 숙성시킨다.

감자 7개를 깎아서 적당한 크기로 자른 뒤 물에 담가 전분을 제거한다.

냄비에 감자를 넣고 물을 잠길 정도로 부은 뒤 8~10분간 삶는다.

노란 파프리카를 구운 뒤, 냄비에 담아 20~22분간 익힌다.

삶은 감자에 구운 파프리카, 시금치, 넛맥, 소금을 넣고 1~1.5분간 익힌다.

버터 1큰술을 넣고 우유를 부어 4분간 섞으며 조리하여 시금치 매쉬를 완성한다.

양념된 닭을 조리하여 소스 농도를 맞춘 뒤 1~1.5분간 더 익힌다.

흰쌀과 시금치 매쉬 위에 닭고기와 소스를 얹어 완성한다.