일식·빵·베이킹·난이도 보통

일본식 밀크 브레드(쇼쿠판) 폭신한 식빵 만들기

Name: 일본식 밀크 브레드(쇼쿠판) 폭신한 식빵 만들기
Yield: 1개(1.5킨 사이즈)
Cuisine: 일식
Ingredients: 따뜻한 물 250g; 설탕 20g; 인스턴트 효모(이스트) 7g; 코셔 소금 7g; 꿀 10g; 강력분 350g; 무지방 탈지분유 20g; 무염 버터 25g; 식용유 1/2 작은술; 무염 버터 10g

부드럽고 달콤한 맛이 특징인 일본식 식빵(쇼쿠판) 레시피입니다. 두 가지 스타일(평평한 윗면 또는 둥근 윗면)로 구울 수 있습니다.

#손님상#홈베이킹

유튜브 채널 Just One Cookbook

공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

재료

기준 1개(1.5킨 사이즈)

일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

스탠드 믹서구매식빵 틀구매밀대구매

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
따뜻한 물 250g에 설탕 20g, 이스트 7g, 소금 7g, 꿀 10g을 넣고 거품이 생길 때까지 섞는다.
이 단계 재료
이스트를 따뜻한 물에 먼저 녹여 거품이 생기게 한다.
2
강력분 350g과 무지방 탈지분유 20g을 넣고 섞은 뒤, 가운데 홈을 만든다.
이 단계 재료
3
스탠드 믹서로 2단에서 2분간 반죽한다.
2단
4
무염 버터 25g을 넣고 4단에서 4분간 반죽한다.
4단
이 단계 재료
5
다시 2단에서 2분간 반죽한 뒤, 6단에서 3분간 반죽하여 윈도우페인 테스트를 한다.
2단
빛이 투과될 정도로 얇은 막이 생길 때까지 반복한다.
6
식용유 1/2 작은술를 바른 볼에 반죽을 넣고 40분간 1차 발효한다.
이 단계 재료
따뜻한 곳에서 발효한다.
7
반죽을 3등분으로 나누고, 남는 가장자리 반죽을 잘라내어 다시 붙여 매끄럽게 만든다.
8
반죽을 21cm x 26cm 크기로 밀어준 뒤, 가장자리를 접어 말아준다.
9
말린 반죽을 버터를 바른 틀에 넣고, 틀 높이의 75-80%까지 발효시킨다.
10
오븐을 220°C(425°F)로 예열한 뒤, 215°C(415°F)에서 25-30분간 굽는다.
220도
11
빵을 꺼내 충격을 주어 가스를 뺀 뒤, 85-90% 높이까지 발효시킨다.
12
물 분무를 한 뒤 195°C(385°F)에서 30분간 굽는다.
195도