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살사 타테아도 & 토마호크 스테이크

Name: 살사 타테아도 & 토마호크 스테이크
Cuisine: 양식
Ingredients: 토마티요; 양파; 마늘; 오렌지 껍질; 말린 칠리; 소금; 골수(Bone Marrow)

직접 구운 토마티요와 양파, 마늘을 활용한 스모키한 살사 소스에 구운 골수(Bone Marrow)를 섞어 완성하는 멕시코풍 소스입니다.

#손님상#스모키#멕시코식

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재료

이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.

도구

오픈 파이어 그릴(숯불)구매믹서기 또는 매셔구매

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1
토마티요, 양파, 마늘을 그릴 위에서 껍질이 검게 탈 정도로(Charred) 굽는다.
이 단계 재료
껍질이 타면 나중에 벗겨내어 속살을 사용한다.
2
구워진 양파와 마늘을 잘게 다진다.
이 단계 재료
3
구워진 토마티요의 껍질을 벗기고, 다진 양파, 말린 칠리, 소금을 함께 넣는다.
이 단계 재료
4
재료를 으깨거나 믹서기를 사용하여 적당히 으깬다.
완벽하게 갈지 않고 질감이 남게 으깨는 것이 좋다.
5
으깬 소스에 구워진 골수(Bone Marrow)를 긁어 넣어 섞는다.
이 단계 재료
6
그릴에서 가져온 뜨거운 숯(Ember)을 소스에 넣어 스모키한 향을 입힌다.