영양 손실 없는 채소 데치기 및 삼색 나물 만들기

세척한 시금치, 느타리버섯, 가지를 물기가 살짝 남아 있는 상태로 3중 소스 팬에 넣는다.

채소의 수분이 너무 없으면 타기 쉬우므로 약간의 수분을 유지한다.

뚜껑을 덮고 인덕션 5단(중불)에서 약 7분간 데친다.

가스레지 사용 시에는 약불로 가열한다.

조리 중간에 위아래 채소가 골고루 익도록 한 번 뒤적거려 준다.

바닥부터 열이 올라오므로 위아래를 바꿔주어야 균일하게 익는다.

데쳐진 채소 중 먼저 익은 것은 건져내고, 느타리버섯과 가지는 남은 열기로 살짝 더 익힌다.

빨리 익는 채소부터 순차적으로 꺼낸다.

데친 시금치를 건져 한김 식힌 후 다진 마늘, 국간장, 실파, 깨소금을 넣고 버무린다.

참기름은 향과 성분 유지를 위해 마지막에 넣는다.

남은 가지를 팬에 담아 국간장, 다진 마늘을 약간 넣어 살짝 볶는다.

가지가 양념을 흡수할 수 있도록 볶아준다.

완성된 모든 나물에 마지막으로 참기름과 깨소금을 뿌려 마무리한다.