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감자 요리 끝판왕! 겉바속촉 로스티드 포테이토 레시피
베이킹소다를 활용해 겉은 극강의 바삭함을, 속은 크리미한 식감을 살린 감자 구이 요리입니다.
#겉바속촉#감자요리#로스티드포테이토#간식#사이드디쉬
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재료
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조리 순서
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- 1
감자 2kg(6개)를 껍질을 벗긴 후, 모양 유지를 위해 약간 큰 크기의 큐브 형태로 썬다.
이 단계 재료너무 작게 썰면 나중에 으깨질 수 있음
- 2
팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 다진 마늘 6알을 넣어 향을 내며 볶는다.
이 단계 재료마늘이 타지 않게 주의하며 향을 추출함
- 3
마늘 향이 배어든 올리브유를 따로 걸러두고, 사용한 마늘은 마지막에 섞을 수 있게 따로 둔다.
이 단계 재료 - 4
끓는 물에 소금과 베이킹소다 1작은술을 넣고, 감자를 넣어 중불에서 10~15분간 삶는다.
중불이 단계 재료베이킹소다는 바삭한 식감을 높여줌
- 5
감자가 포크가 쉽게 들어갈 정도로 익으면 물을 빼고, 볼에 담아 소금과 마늘 향이 배어있는 올리브유를 붓는다.
이 단계 재료 - 6
감자 표면이 살짝 으깨질 정도로 가볍게 버무린다.
이 단계 재료살짝 으깨진 감자 입자가 오븐에서 바삭한 층을 형성함
- 7
오븐 팬에 올리브유를 바르고 감자를 펼친 뒤, 200도 오븐의 가장 낮은 칸에서 30~40분간 굽는다.
200도이 단계 재료 - 8
조리 중간에 감자를 뒤집어 골고루 익힌 뒤, 마지막에 따로 둔 마늘과 파슬리를 섞어 완성한다.
이 단계 재료마늘은 마지막 단계에 넣어 타는 것을 방지함
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이 영상의 핵심 팁
- —감자를 너무 작게 썰지 않아야 속은 크리미하고 겉은 바삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
- —베이킹소다를 물에 넣으면 감자의 바삭함이 극대화됩니다.
- —감자 표면을 살짝 으깨면 오븐에서 구울 때 바삭한 막이 형성됩니다.
- —마늘은 기름에 먼저 향을 낸 뒤 따로 보관했다가 마지막에 섞어야 타지 않습니다.
- —마늘 향을 원치 않는다면 마늘 단계를 생략하고 올리브유만 사용해도 됩니다.
이 레시피는 Sara Ziadeh - سارة زيادة의 원본 영상을 바탕으로 아랍어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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