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전통 인도네시아식 파인애플 타르트 만들기
신선한 파인애플을 졸여 만든 잼을 부드러운 반죽 속에 넣어 구운 인도네시아 전통 과자입니다.
#간식·디저트#전통디저트
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재료
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조리 순서
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- 1
파인애플 1kg의 껍질과 눈을 제거하고 4등분한 뒤 강판에 갈아준다.
이 단계 재료 - 2
팬에 갈린 파인애개물을 넣고 중불에서 가끔 저으며 15분간 조리한다.
중불 - 3
설탕 80ml(1/3 cup)을 넣고 섞은 뒤, 다시 45분간 조리한다.
이 단계 재료 - 4
바닐라 에센스 1/2작은술와 노란색 식용 색소 1/4작은술를 넣고 섞은 뒤, 잼 형태가 될 때까지 30분간 더 조리한다.
이 단계 재료 - 5
완성된 잼을 팬에서 꺼내 완전히 식힌 후, 1작은술(또는 밍로 7g)씩 나누어 동그란 공 모양으로 만든다.
- 6
버터 100g, 마가린 25g, 슈가파우더 75g을 크림화하여 섞는다.
이 단계 재료 - 7
계란 노른자 1개와 분유 1작은술를 넣고 섞은 뒤, 박력분 210g을 체 쳐 넣고 반죽이 형태를 유지할 때까지 손으로 치댄다.
이 단계 재료 - 8
반죽을 13g씩 나누어 둥글게 만든다.
- 9
반죽을 납작하게 펴서 가운데에 준비한 잼 공을 넣고 감싼 뒤 다시 둥글게 만든다.
- 10
예열된 오븐(130℃, 상단 열원)에서 10분간 굽는다.
130도 - 11
구워진 타르트를 완전히 식힌 후, 계란 노른자 2개와 식용유 1/2작은술를 섞은 코팅액을 바른다.
이 단계 재료 - 12
코팅액을 2번 덧바른 뒤, 오븐 설정을 하단 열원으로 바꾸어 150℃에서 30분간 더 굽는다.
150도
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이 영상의 핵심 팁
- —파인애플의 당도에 따라 설탕 양을 조절할 수 있습니다.
- —반죽과 잼을 다룰 때는 건조를 막기 위해 랩으로 덮어둡니다.
- —오븐 사양에 따라 시간을 조절하세요. 윗면은 황금빛 오렌지색, 바닥은 연한 갈색이 되면 완성입니다.
- —매끄러운 윗면을 원한다면 150℃에서 30분 조리 후 코팅을 바르고, 다시 130℃에서 10분간 굽는 방식으로 순서를 바를 수 있습니다.
이 레시피는 Yummeth의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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