양식·면·국수·난이도 보통

꾸덕하고 바삭한 정통 맥앤치즈 레시피

Name: 꾸덕하고 바삭한 정통 맥앤치즈 레시피
Yield: 4-6인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 파스타(Macaroni) 500g; 버터 60g; 밀가루 30g; 우유 1L; 소금 2작은술; 넛맥 1/4작은술; 디종 머스타드 1큰술; 체다 치즈 250g; 모짜렐라 치즈 250g; 빵가루 60ml(1/4 cup)

버터와 밀가루로 만든 루(Roux)에 우유를 넣어 부드러운 치즈 소스를 만들고, 삶은 파스타와 버무려 오븐에 구워낸 클래식한 맥앤치즈입니다.

#혼밥#손님상#홈파티#치즈

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재료

기준 4-6인분

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도구

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조리 순서

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1
큰 냄비에 물을 넉넉히 담고 소금을 넣어 끓인다.
이 단계 재료
물 양은 냄비의 약 2/3 정도 채운다.
2
중간 크기 소스팬에 버터 60g을 넣고 중불에서 녹인다.
중불
이 단계 재료
버터가 녹으면 밀가루 30g을 넣고 몇 분간 저으며 익힌다.
3
우유 1L를 조금씩 나누어 넣으며 루와 잘 섞이도록 저어준다.
이 단계 재료
한 번에 넣지 말고 조금씩 넣으며 섞어야 덩어리가 생기지 않는다.
4
중약불에서 약 5분간 저으며 소스를 조리한다.
중약불
소스가 어느 정도 안정될 때까지 조금씩 나누어 넣는다.
5
끓는 물에 파스타를 넣고 포장지 권장 시간보다 2분 적게 삶은 뒤 물기를 빼둔다.
이 단계 재료
나중에 오븐에서 더 익힐 것이므로 약간 단단한 상태(al dente)로 삶는다.
6
불을 끄고 소스에 소금, 넛맥, 디종 머스타드를 넣어 섞는다.
이 단계 재료
치즈가 뭉치지 않게 불을 끄거나 열기를 식힌 상태에서 진행한다.
7
체다 치즈 250g과 모짜렐라 치즈 250g 중 일부를 남겨두고 소스에 넣어 녹인다.
이 단계 재료
한 번에 다 넣지 말고 조금씩 나누어 넣으며 저어준다.
8
삶은 파스타를 소스에 붓고 잘 섞은 뒤 오븐용 용기에 옮겨 담는다.
이 단계 재료
파스타를 소스에 부어 잘 결합시킨다.
9
위에 빵가루 60ml(1/4 cup)을 뿌리고 남겨둔 모짜렐라 치즈를 뿌린다.
이 단계 재료
바삭한 식감을 위해 빵가루를 사용한다.
10
175°C(350°F)로 예열된 오븐에서 20-30분간 노릇해질 때까지 굽는다.
175도
기포가 생기며 황금빛이 돌 때까지 굽는다.