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멕시코 전통 소고기 스튜 칠레 콜로라도 만들기

Name: 멕시코 전통 소고기 스튜 칠레 콜로라도 만들기
Cuisine: 양식
Ingredients: 소고기 척(boneless beef chuck) 1360g(3 lbs); 소금 4작은술; 후추 1큰술; 밀가루 3큰술; 물 720ml(3 cups); 안초 칠레(chiles ancho) 3개; 과히요 칠레(chiles guajillo) 7개; 흰 양파 1/4개; 비프 부요(beef bouillon) 1큰술; 말린 오레가노(dry oregano) 2작은술; 큐민(cumin) 1작은술; 마늘 3알; 물 720ml(3 cups)

건조된 칠레를 삶아 만든 매콤하고 진한 소스의 맛이 일품인 멕시코식 소고기 스튜입니다.

#멕시코요리#소고기스튜#홈쿡

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재료

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조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
소고기 척 1360g(3 lbs)를 한입 크기로 자른 뒤 소금 4작은술와 후추 1큰술를 넣어 밑간을 한다.
이 단계 재료
2
밑간한 고기에 밀가루 3큰술를 골고루 입혀준다.
이 단계 재료
3
냄비에 물 720ml(3 cups), 안초 칠레 3개, 과히요 칠레 7개, 흰 양파 1/4개를 넣고 10분간 삶는다.
이 단계 재료
4
삶은 칠레와 양파를 건져 블렌더에 넣고 물 720ml(3 cups), 비프 부요 1큰술, 말린 오레가노 2작은술, 큐민 1작은술, 마늘 3알을 함께 넣어 갈아준다.
이 단계 재료
5
팬에 기름을 두르고 밑간한 소고기를 조금씩 나누어 넣어 양면이 갈색이 되도록 굽는다.
팬이 작으므로 겹치지 않게 나누어 굽는다.
6
구워진 고기를 따로 접시에 옮겨둔다.
7
중불로 예열된 냄비에 만들어둔 살사 소스를 붓는다.
중불
8
소스가 끓기 시작하면 구워둔 고기를 넣고 잘 섞은 뒤, 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 고기가 부드러워질 때까지 조리한다.
약불
영상에서는 약 2시간 동안 조리하였다.