아시안·국·수프·찌개·난이도 보통

아삼 페다스 이칸 켐붕(Asal Pedas Ikan Kembung) 레시피

Name: 아삼 페다스 이칸 켐붕(Asal Pedas Ikan Kembung) 레시피
Yield: 7인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 이칸 켐붕(Ikan Kembung) 7마리(약 500g); 고춧가루(Cili Kisar) 1컵; 타마린드(Air Asam Jawa) 1컵; 큰 양파(Bawang Besar) 2개; 작은 샬롯(Bawang Merah Kecil) 7개; 마늘(Bawang Putih) 3알; 생강(Halia) 2.5cm(1인치); 벨라찬(Belacan) 2.5cm(1인치); 생강(Kunyit Hidup) 2.5cm(1인치); 락사 잎(Daun Kesum) 1줌; 레몬그라스(Serai) 1개; 토마토(Tomato) 2개; 카황콩(Kacang Bendi) 5개; 식용유(Minyak Masak) 0.5컵; 물(Air) 2컵; 굵은 소금(Garam Kasar) 1큰술; 설탕(Gula Pasir) 3작은술; 칸탄 꽃(Bunga Kantan) 1송이

매콤하고 새콤한 맛이 일품인 말레이시아식 생선 조림 요리입니다.

#혼밥#손님상#매콤새콤

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재료

기준 7인분

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조리 순서

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1
큰 양파 2개, 샬롯 7개, 마늘 3알, 생강 2.5cm(1인치), 벨라찬 2.5cm(1인치), 생강(Kunyit Hidup) 2.5cm(1인치)를 믹서에 넣고 거칠게 갈아 준비한다.
이 단계 재료
재료를 너무 곱게 갈지 않아도 된다.
2
팬에 식용유 0.5컵을 두르고 준비한 양념 재료를 넣어 볶는다.
이 단계 재료
큰 팬을 사용하면 기름이 튀는 것을 방지할 수 있다.
3
중불에서 양념을 볶다가 레몬그라스를 두드려 넣는다.
중불
이 단계 재료
양념이 기름과 분리되어 층이 생길 때까지 볶는다.
4
양념이 기름과 분리(Pecah Minyak)되면 타마린드액 1컵과 물 2컵을 넣는다.
이 단계 재료
기름이 분리되어야 색과 맛이 좋아지고 보관성도 높아진다.
5
소금 1큰술, 칸탕 꽃 1송이, 레몬그라스를 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
칸탕 꽃은 4등분하여 넣는다.
6
국물이 끓으면 설탕 3작은술을 넣어 맛의 균형을 맞춘다.
이 단계 재료
설탕은 맛의 균형을 위해 사용한다.
7
국물이 끓어오르면 카황콩을 먼저 넣고, 이어서 이칸 켐붕 생선 7마리를 넣는다.
이 단계 재료
카황콩을 먼저 넣고 생선을 나중에 넣는다. 생선은 금방 익기 때문이다.
8
생선이 익으면 토마토를 넣고 불을 끈다.
이 단계 재료
생선 살이 부드러워지면 완성이다.