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재스 퍼핀의 클래식 매쉬드 포테이토 & 남은 감자 그라탕

Name: 재스 퍼핀의 클래식 매쉬드 포테이토 & 남은 감자 그라탕
Yield: 6인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 유콘 골드 감자(Yukon Gold potatoes) 910g(2lb); 마늘(Garlic cloves) 4알; 소금(Salt); 무염 버터(Unsalted butter) 4큰술; 우유(Milk) 1컵; 후추(Black pepper); 계란(Eggs); 오렌지 체다 치즈(Orange Cheddar)

부드럽고 풍미 가득한 정통 매쉬드 포테이토 레시피와 남은 감자를 활용해 만드는 맛있는 그라탕 요리입니다.

#혼밥#손님상#홈쿡

유튜브 채널 Home Cooking with Jacques Pépin

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재료

기준 6인분

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도구

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조리 순서

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1
감자를 껍질을 벗긴 후 약 2~6.5cm(2.5인치) 크기의 큰 조각으로 자른다.
2
냄비에 감자, 마늘, 소금 1/2작은술을 넣고 물을 잠길 정도로 부어 삶는다.
이 단계 재료
3
물이 끓으면 불을 줄이고 감자가 부드러워질 때까지 약 22~25분간 삶는다.
4
삶은 감자를 푸드 밀(Food mill)에 넣어 곱게 간다.
5
푸드 밀로 거른 감자에 버터 4큰술을 넣고 잘 섞은 뒤, 우유 1컵을 넣어 다시 한번 혼합한다.
이 단계 재료
6
남은 소금(1/4작은술)과 후추를 넣어 간을 맞춘다.
이 단계 재료
7
[그라탕 단계] 남은 매쉬드 포테이토에 계란과 체다 치즈, 후추를 섞는다.
이 단계 재료
계란을 넣으면 질감이 부드러워진다.
8
그라탕 용기에 담아 오븐에서 약 30~35분간 굽는다.
400°F 정도의 온도에서 굽는다.

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이 영상의 핵심 팁

—감자를 미리 깎아둘 경우 변색을 막기 위해 물에 담가둔다.
—푸드 프로세서를 사용하면 질감이 너무 되직해질 수 있으므로 푸드 밀이나 손 작업이 권장된다.
—남은 매쉬드 포테이토로 그라탕을 만들 때, 계란 1개당 약 2컵의 감자 양이 적절하다.
—그라탕 위에 올리브 오일을 살짝 뿌리면 풍미가 좋아진다.

이 레시피는 Home Cooking with Jacques Pépin의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.