프랑스 국민 요리! 이국적인 풍미의 쿠스쿠스

당근, 호박, 무우는 큼직하게 어썰기하고, 샐러리는 도톰하게, 양파와 마늘은 슬라이스하여 준비한다.

야채가 익으면 흐물해지므로 큼직하게 써는 것이 식감에 좋다.

달군 팬에 올리브유를 두르고 송아지고기(240g) 또는 치킨(30밍)을 양면 소금, 후추를 뿌려 3-4분간 초벌구이한 뒤 접시에 옮겨둔다.

일반적으로 양고기를 사용하기도 한다.

같은 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 슬라이스한 양파와 마늘을 3-4분간 볶는다.

손질한 야채를 넣고 강불에서 5분간 볶은 뒤, 홀토마토 400g, 토마토페이스트 1스푼, 쿠스쿠스향신료 10g, 치킨스톡 600ml, 소금, 후추를 넣고 잘 혼합한다.

치킨스톡으로 소스 양을 조절한다.

뚜껑을 닫고 40분간 끓이다가, 보글보글 끓으면 약불로 낮춰 조리한다.

초벌구이한 고기를 냄비에 넣고 다시 한번 조리한다.

달군 팬에 기름 없이 메르게스소세지를 굴려가며 구워 준비한다.

볼에 쿠스쿠스 150g을 넣고 뜨거운 물을 부어 촉촉하게 적신 뒤, 3-4분간 불린 후 전자레인지에서 2-3분간 익힌다.

물에 불리면 양이 두 배로 늘어난다.

쿠스쿠스가 뜨거울 때 서로 들러붙지 않게 잘 섞어준다.

식기 전에 서빙 직전에 준비하는 것이 좋다.

그릇에 쿠스쿠스를 담고, 그 위에 준비한 야채 소스를 듬뿍 얹은 뒤 치킨과 메르게스소세지를 올려 완성한다.

취향껏 간을 맞춘다.