도라지나물볶음 쓴맛 없이 만드는 법

도라지는 물에 씻어 흙을 제거한 뒤, 끝부분을 잘라내고 칼로 긁어 껍질을 벗겨 준비한다.

껍질을 벗긴 도라지를 세로로 자르고 먹기 좋은 크기로 잘라준다.

도라지에 천일염 3T를 넣고 바락바락 주물러 쓴맛을 제거한 뒤, 물에 3번 정도 씻는다.

물에 20~30분 동안 담가 쓴맛을 뺀 후, 끓는 물에 40~50초 동안 데친다.

데친 도라지를 찬물에 2번 정도 헹궈 물기를 빼준다.

도라지에 국간장 1/2T, 소금 조금, 들기름 1T, 송송 썬 파 1/2T를 넣어 밑간을 한다.

국간장을 많이 넣으면 색이 검게 되므로 조금만 넣는다.

팬을 달구고 식용유를 두른 뒤, 중불에서 도라지를 넣고 1분 동안 볶는다.

다시마 육수 3T를 넣고 약불에서 3분간 더 볶는다.

한번 데쳤기 때문에 오래 볶을 필요 없다.

3분이 지난 후 불을 끄고 참기름 1T, 깨 1T를 넣어 섞으면 완성이다.