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레시피 없이 만드는 전통 김치 만들기
정해진 계량 수치 대신 재료의 원리와 비율을 이해하여 만드는 전통 방식의 김치 제조 과정입니다.
#손맛#전통방식
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재료
이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.
도구
조리 순서
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- 1
배추를 소금에 절인 후 물로 깨끗이 씻어낸다.
이 단계 재료소금을 이용한 염지 과정이 필요하다.
- 2
물과 쌀가루를 8:1 비율로 섞어 찹쌀풀을 만든다.
이 단계 재료점도가 생길 때까지 끓인다.
- 3
만들어진 찹쌀풀에 설탕과 액젓(소금 대신)을 넣어 간을 맞춘다.
이 단계 재료단맛이 충분히 느껴지도록 조절한다.
- 4
대파, 무, 생강, 양파 등을 잘게 썰어 준비한다.
이 단계 재료무는 너무 두껍지 않게, 대파는 가늘게 썬다.
- 5
준비된 채소와 고춧가루를 혼합하여 양념을 만든다.
이 단계 재료한국식 고춧가루를 사용한다.
- 6
절여진 배추에 준비한 양념을 골고루 버무린다.
이 단계 재료 - 7
완성된 김치를 소독된 유리병에 담는다.
용기는 미리 살균해둔 것을 사용한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —비율의 원리: 정확한 그램(g) 수치보다 재료 간의 비율과 맛을 보는 과정이 중요하다.
- —염도 조절: 소금 대신 액젓을 사용하여 감칠맛을 높일 수 있다.
- —발효 환경: 실온에서 최소 3일간 두어 발효를 시작한 뒤 냉장고로 옮긴다.
- —재료 특징: 무는 아삭함을 위해 적당한 두께로, 대파는 향을 위해 가늘게 준비한다.
이 레시피는 Alex의 원본 영상을 바탕으로 아랍어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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