한식·김치·절임·발효·난이도 보통

초간단 비건 김치 만들기

Name: 초간단 비건 김치 만들기
Cuisine: 한식
Ingredients: 배추 1kg; 천일염 25g; 양파 작은 것 1/2개; 마늘 5알; 사과 작은 것 1/2개; 생강 한 덩이; 채수; 간장; 미소 된장; 고춧가루(Gochugaru); 당근; 쪽파 몇 대

해산물 없이 주변에서 쉽게 구할 수 있는 재료로 만드는 쉽고 맛있는 비건 김치 레시피입니다.

#초스피드#비건#발효식품

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1
배추 1kg을 4등분한 뒤 약 2.5cm(1인치) 크기로 썬다.
이 단계 재료
배추를 손으로 찢으면 질감이 더 잘 살아납니다.
2
배추를 큰 볼에 담고 천일염 25g을 뿌려 가볍게 마사지하듯 버무린다.
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소금 양을 줄이지 마세요. 나중에 씻어낼 것이므로 중요합니다.
3
배추를 2시간 동안 그대로 두어 절인 뒤, 물로 씻어 과도한 소금기를 제거하고 물기를 꽉 짠다.
이 단계 재료
중간에 한두 번 뒤섞어 줍니다.
4
푸드 프로세서에 양파 1/2개, 마늘 5알, 사과 1/2개를 넣고 간다.
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사과의 당분이 발효를 돕습니다.
5
생강, 채수, 간장, 미소 된장을 넣고 고춧가루를 더해 부드러워질 때까지 블렌딩한다.
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미소 된장과 간장이 액젓의 감칠맛을 대신합니다.
6
물기를 짠 배추에 당근, 쪽파, 만들어둔 김치 양념을 넣고 잘 버무린다.
이 단계 재료
손을 보호하려면 장갑을 착용하세요.
7
완성된 김치를 밀폐 용기에 꾹꾹 눌러 담는다. 이때 상단에 2.5cm(1인치) 정도 여유 공간을 남긴다.
공기를 빼고 꾹 눌러야 국물에 잠깁니다.
8
직사광선을 피한 실온에서 하루 이틀 숙성한 뒤, 가스를 빼주고 맛을 본 뒤 냉장 보관한다.
더 신맛을 원하면 실온에 더 두세요.