양식·국·수프·찌개·난이도 어려움·약 70분
클래식 스플릿 피 수프 레시피
건조된 녹색 완두콩과 햄 뼈를 사용하여 깊은 풍미와 부드러운 질감을 내는 클래식한 홈메이드 수프입니다.
#혼밥#클래식#홈메이드
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재료
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조리 순서
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- 1
셀러리, 당근, 양파를 잘게 다져 준비한다.
이 단계 재료미르푸아(Mirepoix) 베이스로 채소를 손질한다.
- 2
큰 냄비에 올리브 오일 2큰술을 두르고 중강불에서 다진 채소들을 넣어 3~4분간 또는 채소가 부드러워질 때까지 볶는다.
강불이 단계 재료채소가 부드러워지면 다음 단계로 넘어간다.
- 3
다진 마늘 2알을 넣고 1분간 더 저으며 볶은 뒤, 씻어서 분류해둔 건조 녹색 완두콩을 넣는다.
이 단계 재료완두콩을 미리 씻어두면 서로 뭉칠 수 있으니 조리 직전에 씻는 것이 좋다.
- 4
건조 타임 0.5작은술, 코셔 소금 0.5작은술, 갓 간 흑후주 0.5작은술을 넣고 잘 섞어준다.
이 단계 재료완두콩이 약간 뭉치더라도 숟가락으로 저어 풀어준다.
- 5
햄 뼈, 월계수 잎 1장, 치킨 브로스 4컵, 물 3컵을 넣는다.
이 단계 재료햄 뼈 자체가 짭짤하므로 처음부터 소금 양은 적게 조절한다.
- 6
재료를 가볍게 저어준 뒤 끓기 시작하면 불을 낮춰 뚜껑을 덮고 50~60분간 뭉근하게 끓인다.
완두콩이 부드럽게 풀어질 때까지 가끔 저어주며 조리한다.
- 7
완두콩이 충분히 익으면 집게로 햄 뼈를 건져내고, 뼈에 남은 고기를 잘게 다진다.
이 단계 재료남은 고기는 나중에 다시 넣을 예정이다.
- 8
다진 햄 1컵을 냄비에 넣고 골고루 섞는다.
뼈에서 분리한 고기가 부족하면 구매한 햄 스테이크를 추가해도 좋다.
- 9
마지막으로 월계수 잎을 건져낸 뒤, 취향에 따라 물이나 브로스를 더해 농도를 조절한다.
이 단계 재료너무 걸쭉하면 물/브로스를 추가하고, 너무 묽으면 더 졸인다.
- 10
그릇에 담고 신선한 허브와 갓 간 흑후추를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료서빙 직전에 장식용으로 사용한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —완두콩은 렌틸처럼 부드러운 질감을 위해 조리 시 잘 풀어주는 것이 중요하다.
- —햄 뼈를 사용하면 깊은 풍미가 나지만, 소금과 브로스 양을 처음부터 적게 잡아 간을 맞추는 것이 안전하다.
- —냉장 보관 시 수분을 흡수해 단단한 덩어리가 될 수 있으므로, 다시 데울 때 물이나 브로스를 추가하면 된다.
이 레시피는 Downshiftology의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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