일식·빵·베이킹·난이도 보통

진한 초콜릿 맛이 일품인 초콜릿 시폰 케이크

Name: 진한 초콜릿 맛이 일품인 초콜릿 시폰 케이크
Cuisine: 일식
Ingredients: 달걀 노른자 3개; 설탕 30g; 옥수수유(Corn Oil) 48g; 따뜻한 물 72g; 박력분(Cake Flour) 48g; 코코아 파우더 30g; 베이킹 파우더 2.5g; 달걀 흰자 3개; 소금 0.5g; 설탕 40g; 66% 다크 초콜릿 칩 40g

코코아 파우더와 다크 초콜릿을 사용하여 풍부한 맛과 가볍고 폭신한 식감을 동시에 잡은 고급스러운 시폰 케이크입니다.

#초콜릿시폰케이크#홈베이킹#디저트#폭신한식감

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재료

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도구

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조리 순서

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1
볼에 달걀 노른자 3개와 설탕 30g을 넣고 살살 섞어줍니다.
이 단계 재료
노른자를 너무 과하게 휘젓지 않아도 됩니다.
2
따뜻한 물 72g과 옥수수유 48g을 넣고 잘 섞어줍니다.
이 단계 재료
물은 따뜻한 상태를 유지합니다.
3
박력분 48g, 코코아 파우더 30g, 베이킹 파우더 2.5g을 체에 걸러 노른자 혼합물에 넣고 가루가 보이지 않을 때까지 빠르게 섞어줍니다.
이 단계 재료
매끄럽고 윤기가 나도록 섞어줍니다.
4
차가운 달걀 흰자 3개에 소금 0.5g, 설탕 40g, 레몬즙 약간을 넣고 고속으로 휘핑하여 머랭을 만듭니다.
이 단계 재료
차가운 흰자를 사용하면 더 곱고 안정적인 머래를 만들 수 있습니다.
5
머랭의 일부를 노른자 반죽에 넣고 섞은 뒤, 남은 머랭을 다시 부어줍니다.
단단하면서도 유연한 상태의 머랭을 유지해야 합니다.
6
스패출라로 반죽 가운데를 가르고 바닥에서 떠올리며 볼을 돌려가며 빠르게 섞어줍니다.
머랭이 가라앉는 것을 최소화하기 위해 리드미컬하게 섞습니다.
7
다크 초콜릿 칩 40g을 넣고 부드럽게 섞어줍니다.
반죽이 너무 과하게 섞이지 않도록 주의합니다.
8
반죽을 시폰 케이크 틀에 천천히 붓고 틀을 돌려 고르게 퍼뜨린 후, 예열된 오븐에 넣어 굽습니다.
9
구워진 케이크를 오븐에서 꺼내 뒤집은 뒤, 완전히 식힌 후 틀에서 꺼냅니다.
뜨거운 공기를 빼기 위해 잠시 틀을 들어 올립니다.