아시안·튀김·난이도 보통

호이조(게살 튀김로스) 황금 레시피

Name: 호이조(게살 튀김로스) 황금 레시피
Cuisine: 아시안
Ingredients: 게살 910g(2 lbs); 닭고기 다짐육 225g(1/2 lbs); 닭지방(닭껍질 등) 225g(1/2 lbs); 계란 2개; 밤(Water chestnuts) 170g(6 oz); 설탕 1 큰술; 소금 1 1/2 큰술; 굴소스 4 큰술; 백후추(Ground pepper) 1 1/2 큰술; 마늘 70g(2.5 oz); 고수 줄기 또는 뿌리 28g(1 oz); 쪽파(Green onions) 70g(2.5 oz); 전분(All-purpose flour) 3 큰술; 생 두부피(Fresh tofu skin); 식용유

게살과 닭고기, 밤을 섞어 만든 고급스러운 맛의 중식 전채 요리입니다.

#손님상#중식#튀김

유튜브 채널 Rin S

공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

재료

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

믹서기 또는 절구구매분무기(물 분사용)가위조리용 끈(식품용)찜기구매튀김용 팬구매

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
백후추를 믹서기나 절구에 넣어 가루로 만든다.
이 단계 재료
직접 갈아야 향이 훨씬 강하다.
2
마늘과 고수 줄기(또는 뿌리)를 믹서기에 넣고 곱게 간 뒤, 만들어둔 백후추 가루를 넣어 섞는다.
이 단계 재료
3
볼에 닭고기와 닭지방을 넣고 준비한 마늘/고수 혼합물을 넣어 잘 버무린다.
이 단계 재료
4
혼합물에 굴소스, 소금, 설탕을 넣고 다시 한번 잘 섞는다.
이 단계 재료
5
전분과 계란을 넣어 반죽하고, 이어서 쪽파와 밤을 넣어 가볍게 섞는다.
이 단계 재료
6
마지막으로 게살을 넣고 너무 세게 저리지 않도록 주의하며 살짝만 섞어준다.
이 단계 재료
게살의 형태를 유지하기 위해 가볍게 섞는다.
7
반죽을 비닐로 감싸 냉장고에 넣어 숙성시킨다.
8
두부피에 분무기로 물을 뿌려 부드럽게 만든 뒤, 가위로 약 1피트 길이의 직사각형으로 자른다.
두부피가 건조해지지 않게 주의한다.
9
두부피 가장자리에 속을 채우고 돌돌 말아 끝부분을 접어 고정시킨 뒤 조리용 끈으로 묶는다.
너무 꽉 묶거나 느슨하지 않게 적당한 압력으로 묶는다.
10
찜기에 기름을 살짝 바른 후, 완성된 것을 올려 15~17분간 찐다.
11
찐 호이조를 완전히 식힌 뒤 먹기 좋은 크기로 자르고 끈을 제거한다.
12
175°C(350°F)로 예열된 기름에 넣어 5~7분간 노릇하게 튀겨낸다.
175도