육즙 가득한 미트볼과 버섯 그레이비 소스 레시피

다진 돼지고기 1kg에 소금 1작은술, 후추, 다진 양파 2개, 우스터 소스 1큰술, 액상 조미료 1큰술, 굴소스 1큰술, 마요네스 4큰술, 달걀 1개를 넣고 끈기가 생길 때까지 잘 섞는다.

반죽에서 2큰술씩 떼어 동그란 모양으로 만든다.

식용유를 185°C로 가열한 뒤 미트볼을 조심스럽게 넣고, 2~3분간 튀겨 겉면이 노릇해지면 건져낸다.

튀긴 후 남은 찌꺼기는 제거해 준다.

팬에 기름을 두르고 물기를 뺀 버섯 425g을 넣어 노릇해질 때까지 볶은 뒤, 후추를 넣고 30초간 더 볶아 따로 둔다.

낮은 열에서 버터 50g을 녹이고 밀가루 3큰술을 넣어 가루가 보이지 않게 섞으며 루(Roux)를 만든다.

비프 큐브 1개와 후추를 넣고 섞다가 차가운 물 1 3/4컵을 부어 끓인다.

소스가 약간 걸쭉해지면 다크 간장(선택 사항)을 넣고 1~2분간 끓인다.

볶아둔 버섯을 넣고, 농도가 너무 되직하면 물 4큰술을 추가한다.

튀겨둔 미트볼을 넣고 끓인 뒤, 낮은 열에서 2분간 맛이 어우러지게 끓인다.

마지막으로 구운 마늘 2큰술을 뿌려 완성한다.