겉바속포! 실패 없는 통감자전 만들기

감자 3개를 깎은 뒤 2mm 두께로 두툼하게 썰어 물에 20분간 담가 전분기를 제거한다.

너무 얇으면 포슬포슬한 식감이 살지 않고, 너무 두꺼우면 속까지 익히기 어렵습니다.

양파 0.5개를 네모 모양으로 썰고, 청양고추 2개를 어슷썰기하여 간장 2컵(소주잔), 물 1컵(소주잔), 식초 1컵(소주잔), 설탕 1컵(소주잔)을 섞어 만능 간장소스를 만든다.

설탕이 녹을 때까지 잘 저어줍니다.

부침가루 1컵(종이컵)과 차가운 물 1컵(종이컵)을 섞어 반죽물을 만든다.

뭉친 부침가루가 없도록 잘 저어줍니다.

기름을 넉넉히 두른 팬에 감자를 넣고, 감자 사이사이에 반죽물을 채워 서로 붙을 수 있게 한 뒤 중약불에서 익힌다.

기포가 올라오며 감자가 익을 때까지 뒤집지 않습니다.

젓가락으로 눌렀을 때 부드럽게 쑥 들어갈 정도로 익으면, 중강불로 올려 겉면을 바삭하게 구워준다.

젓가락이나 포크로 눌러 확인하세요.

밑면이 노랗게 색이 나면 뒤집어 남은 면을 바삭하게 익힌다.

필요시 소금간을 잊지 마세요.