중식·면·국수·난이도 보통
싱가포르 누들: 진짜 맛있는 볶음면 레시피
홍콩에서 시작된 스타일의 향긋한 커리 풍미를 가진 쌀국수 볶음 요리입니다.
#혼밥#초스피드#야식
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재료
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조리 순서
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- 1
쌀국수 200g을 따뜻한 물에 넣어 약해질 때까지 5~7분간 불린 후 물기를 뺀다.
이 단계 재료끓이지 말고 불리는 것이 중요하다. 너무 오래 삶으면 면이 끊어지거나 퍼진다.
- 2
닭고기 20난을 1작은술의 커리 가루와 1작은술의 소금으로 버무려 마리네이드한다.
이 단계 재료한입 크기로 작게 썰어 준비한다.
- 3
계란 2개를 풀어 스크램블을 만든 뒤 따로 접시에 옮겨둔다.
이 단계 재료젓가락으로 저으면 더 폭신하게 만들어진다.
- 4
웍에 기름을 두르고 달군 후, 양파, 마늘, 생강, 피망, 당근을 넣고 향이 날 때까지 볶는다.
이 단계 재료고온에서 빠르게 볶아야 불맛(Wok hei)이 난다.
- 5
닭고기를 넣어 거의 익을 때까지 볶다가 새우를 넣고 색이 변할 때까지 조리한다.
이 단계 재료새우는 투명한 상태에서 불투명해질 때까지만 익혀야 질겨지지 않는다.
- 6
물기를 뺀 쌀국수와 간장 3큰술, 굴소스 1큰술, 참기름 1작은술, 소흥주 3큰술, 커리 가루(추가분), MSG, 설탕, 소금을 넣고 골고루 섞으며 볶는다.
이 단계 재료면이 부서지지 않게 살살 다뤄준다.
- 7
마지막으로 숙주를 넣고 가볍게 버무린 뒤 쪽파와 칠리 소스를 뿌려 완성한다.
이 단계 재료숙주는 마지막에 넣어 아삭함을 살린다.
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이 영상의 핵심 팁
- —모든 재료는 미리 손질해 두어야 한다. 팬이 뜨거워지면 조리 속도가 매우 빨라진다.
- —쌀국수는 끓이지 말고 따뜻한 물에 불려야 형태가 유지된다.
- —고온에서 빠르게 볶아야 맛있는 불맛(Wok hei)을 얻을 수 있다.
- —취향에 따라 돼지고기(Char siu), 두부 등으로 단백질을 대체할 수 있다.
이 레시피는 Chef Elizabeth Haigh의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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