일식·빵·베이킹·난이도 보통

쌀가루로 만든 부드러운 도지마롤

Name: 쌀가루로 만든 부드러운 도지마롤
Yield: 4인분
Cuisine: 일식
Ingredients: 계란 2개; 설탕 30g; 쌀가루 25g; 식용유 10ml; 생크림 100g; 설탕(크림용); 바닐라 오일

밀가루 대신 쌀가루를 사용하여 더욱 부드럽고 촉촉한 식감을 살린 홈메이드 도지마롤 레시피입니다.

#홈베이킹#디저트#쌀가루#부드러운

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저수분 조리 · 다층 스테인리스 조리기구 기준
다층 스테인리스 조리기구로 만든 레시피예요. 일반 조리기구에서는 물·불 조절이 다를 수 있어요.

재료

기준 4인분

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도구

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조리 순서

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1
계란 2개를 분리하여 흰자와 노른자로 나눈다.
이 단계 재료
노른자가 흰자에 섞이지 않도록 주의한다.
2
흰자에 설탕을 넣으며 거품기로 단단한 머랭(휘핑)을 만든다.
이 단계 재료
그릇에 물기가 없어야 거품이 잘 난다.
3
분리해둔 노른자에 바닐라 오일(선택)을 넣고 섞은 뒤, 준비한 쌀가루 25g을 넣어 살살 섞는다.
이 단계 재료
4
만들어진 노른자 반죽에 머랭(흰자 거품)을 세 번에 나누어 부드럽게 섞는다.
거품이 죽지 않도록 조심스럽게 섞는다.
5
팬에 식용유 10ml를 두르고 약불(낮은 화력)에서 시트를 굽는다.
약불
이 단계 재료
6
구워진 시트를 팬에서 꺼내 식힌 뒤, 길게 잘라 준비한다.
7
차가운 생크림 100g에 설탕을 넣고 단단한 크림이 될 때까지 휘핑한다.
이 단계 재료
생크림은 차가운 상태에서 작업하는 것이 좋다.
8
시트 위에 생크림을 넓게 펴 바른 뒤 돌돌 말아 완성한다.
이 단계 재료

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이 영상의 핵심 팁

—흰자 거품(머랭)을 만들 때 노른자가 들어가거나 그릇에 물기가 있으면 거품이 잘 나지 않으므로 주의한다.
—쌀가루를 사용하면 밀가루보다 더 부드러운 식감을 얻을 수 있다.
—생크림은 차가운 환경에서 작업해야 형태 유지가 잘 된다.
—시트를 구울 때 팬의 온도가 너무 높으면 타거나 붕 뜰 수 있으므로 주의한다.

이 레시피는 피닉스 아카데미의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.

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