육즙 가득한 양파 토마토 소스 등갈비 오븐 구이

양파를 반달 모양으로 썰고 마늘을 다져 준비한다.

팬에 식용유 3큰술을 두르고 양파를 넣어 중불에서 5~7분간 캐러멜라이징될 때까지 볶는다.

다진 마늘, 소금 1작은술, 흑후추 1작은술, 레드 페퍼 플래이크, 드라이 타임 1/2작은술, 드라이 오레가노 1/2작은술을 넣고 중불에서 1분간 볶는다.

중력분 1큰술을 넣고 저으면서 1분간 볶는다.

머스타드 1큰술과 토마토 페이스트 2큰술을 넣고 1분간 더 볶는다.

간장 60ml, 사과 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 물 400ml를 넣고 끓인 뒤, 불을 낮춰 2~3분간 졸인다.

베이킹 시트에 알루미늄 호일 2겹, 베이킹 페이퍼 2겹을 깐다. 세척한 등갈비의 질긴 막을 제거한 뒤 시트 중앙에 올리고 준비한 소스를 골고루 바른다. (소스의 1/5은 나중에 글레이징용으로 남겨둔다.)

등갈비를 알루미늄 호일과 베이킹 페이퍼로 감싸 봉투 형태로 만든 뒤, 예열된 오븐(170°C / 170°C(340°F))에서 1시간 30분 동안 굽는다.

조리가 끝나면 오븐에서 꺼내 포장을 풀고, 남겨둔 소스를 브러시로 발라 다시 오븐에 넣는다. 포장을 풀고 180°C / 175°C(350°F)에서 20분간 더 굽는다.

오븐에서 꺼내 10~15분간 식힌 뒤 맛있게 즐긴다.