양식·구이·난이도 어려움·약 120분

실패 없는 인생 돼지 등갈비 구이

Name: 실패 없는 인생 돼지 등갈비 구이
Total time: 120 min
Yield: 2~4인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 돼지 등갈비 1kg(약 2.2lb); 소금; 후추; 해바라기유; 다진 마늘 2큰술; 생강 2큰술; 팔각(star anise) 5개; 사천 후추(Sichuan pepper); 라이트 간장 1컵; 피쉬 소스 1큰술; 치킨 스톡 500ml(약 1pint 미만); 꿀 2큰술

초반에 팬에서 고기 색을 내고, 향신료와 소스를 넣어 졸인 뒤 오븐에서 굽는 2단계 조리법으로 뼈에서 부드럽게 떨어지는 식감과 깊은 풍미를 만드는 레시피입니다.

#손님상#에어프라이어#야식

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재료

기준 2~4인분

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도구

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조리 순서

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1
돼지 등갈비 1kg에 소금과 후추로 밑간을 한다.
이 단계 재료
2
해바라기유를 두르고 고기와 잘 버무린다.
이 단계 재료
3
로스팅 팬을 약불(심머보다 약간 높은 정도)로 가열한 뒤, 고기를 올려 7~8분간 색이 나도록 자주 뒤집으며 굽는다.
약불
바로 오븐에 넣지 않고 팬에서 색을 내야 삶은 듯한 식감을 방지할 수 있다.
4
다진 마늘 2큰술, 생강 2큰술, 팔각 5개, 사천 후추를 넣는다.
이 단계 재료
5
라이트 간장 1컵, 피쉬 소스 1큰술, 치킨 스톡 500ml를 넣고 중불에서 6~7분간 졸인다.
중불
이 단계 재료
6
꿀 2큰술을 추가하여 잘 섞어준다.
7
180도(180°C(356°F))로 예열된 오븐에 넣고 30분간 굽는다.
180도
8
고기를 뒤집은 뒤 다시 30분간 더 굽는다.