전문점 뺨치는 맛! 순살 갈치조림 레시피

순살 갈치 500g을 소금물에 넣어 20분간 절여둔다.

소금물에 절여야 살이 부서지는 것을 방지할 수 있다.

무 300g은 3등분 후 다시 반으로 나누고, 감자 1개는 6~7mm 두께로 썬다.

냄비에 무와 감자를 넣고 물 1컵 반(300ml)과 국간장 2스푼을 넣는다.

뚜껑을 닫고 중불에서 15분간 조린다.

양파 반개, 대파 반대, 청양고추 1개, 홍고추 1개를 썰어 준비한다.

양념장(물 200ml, 고춧가루 3스푼, 원당 1스푼, 다진마늘 1스푼, 다진 생강 반 스푼, 된장 1스푼, 진간장 2스푼, 미림 3스푼, 조청 1스푼)을 섞는다.

무와 감자가 익은 15분 뒤, 양파를 올리고 그 위에 갈치를 올린 뒤 남은 채소들을 얹고 양념장을 부어준다.

뚜껑을 닫고 중약불에서 10분간 더 조려 완성한다.