일본 편의점 스타일 계란·돈카츠 샌드위치 만들기

계란 3개를 끓는 물에 넣고 약 8분간 삶는다.

삶은 후 찬물에 담가 껍질을 쉽게 벗긴다.

삶은 계란을 세로로 반 자른 뒤 볼에 넣고 잘게 부순다.

너무 곱게 으깨지 않아야 식감이 좋다.

계란에 마요네즈 2.5큰술, 아시안 머스타드(1.5~5cm(2인치)), 녹인 버터 5g, 소금 1/5작은술, 아지노모토를 넣고 섞는다.

머스타드는 한국식 혹은 일반 머스타드로 대체 가능하다.

식빵에 버터를 바르고 계란 속을 두툼하게 채운 뒤 랩으로 감싸 대각선으로 자른다.

끝까지 가득 채워야 단면이 예쁘게 나온다.

돼지 등심에 소금과 설탕을 2:1 비율로 뿌리고 고기를 두드려 연하게 만든다.

지방이 있는 부위라면 칼집을 내어 조절한다.

고기에 밀가루를 입히고 계란물을 적신 뒤 빵가루를 골고루 묻힌다.

손을 사용하여 빈틈없이 코팅한다.

튀김용 기름에 고기를 넣고 약 2~2.5분간 튀긴다.

기름 온도는 약 355°F(약 180°C)가 적당하다.

양배추를 얇게 채 썰어 준비한다.

간장 20ml, 우스터 소스 15ml, 케첩 20ml, 물 20ml, 설탕 15g을 섞어 소스를 만든다.

식빵 사이에 고기와 소스, 양배추를 쌓아 완성한다.

고기 위에 소스를 충분히 뿌린 뒤 양배추를 올린다.