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초크림 치즈케이크(Peach Cheesecake) 만들기

Name: 초크림 치즈케이크(Peach Cheesecake) 만들기
Yield: 8인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 바닐라 과자 300g; 크림치즈; 설탕 200g; 계란 3개; 옥수수 전분(또는 밀가루); 레몬즙 1큰술; 오렌지 제스트(또는 레몬 제스트); 바닐라 에센스; 생크림; 복숭아

바삭한 과자 베이스와 부드러운 크림, 상큼한 복숭아가 어우러진 촉촉한 치즈케이크 레시피입니다.

#손님상#디저트#홈베이킹

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재료

기준 8인분

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도구

24cm 원형 틀구매볼구매주걱(또는 포크/숟가락)구매믹서기(과일용)구매

조리 순서

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1
바닐라 과자 300g을 잘게 부순 뒤, 녹인 버터 150g과 섞는다.
이 단계 재료
과자를 부수어 바닥과 벽면을 형성한다.
2
틀의 벽면을 먼저 누르고, 바닥에 깔아 압착한다.
벽면부터 누르는 것이 조절하기에 더 실용적이다.
3
볼에 크림치즈를 담고 설탕 200g, 계란 3개, 오렌지(또는 레몬) 제스트, 바닐라 에센스를 넣어 섞는다.
이 단계 재료
너무 달지 않게 조절하는 것이 핵심이다.
4
레몬즙 1큰술에 녹인 전분(또는 밀가루)을 섞은 뒤, 크림치즈 반죽에 넣어 잘 섞는다.
이 단계 재료
전분은 산미를 더해주는 레몬즙에 미리 풀어준다.
5
생크림과 믹서기로 갈아둔 복숭아를 크림 반죽에 섞는다.
이 단계 재료
공기가 들어가지 않도록 거품기 대신 주걱, 포크, 숟가락을 사용하여 섞는다.
6
과자 베이스 위에 복숭아 조각을 깔고, 준비한 크림 반죽을 부어 마블링을 만든다.
이 단계 재료
과자 위에 바로 복숭아를 올리거나, 과자층 위에 얹어 조절할 수 있다.
7
낮은 온도의 오븐에서 굽는다. 굽는 도중 팬에 물을 담아 함께 넣는다.
오븐의 상하 화력이 강할 경우 낮은 온도로 설정하고 물을 담은 팬을 함께 사용한다.
8
약 30분 후, 가운데 부분만 흔들리고 가장자리는 고정된 상태가 되면 오븐을 끄고 문을 닫은 채 그대로 식힌다.
중심부는 열기로 인해 자연스럽게 익으므로 굳이 완전히 익힐 필요가 없다.

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이 영상의 핵심 팁

—과자 베이스: 버터는 벽면과 바닥을 고정하는 데 필수적이며, 식으면 굳어 형태를 유지한다.
—공기 조절: 거품기나 믹서를 사용하면 공기가 들어가 오븐에서 너무 부풀어 오를 수 있으므로 주걱이나 포크를 사용한다.
—복숭아 활용: 신선한 복숭아를 사용하거나, 설탕에 살짝 볶아 사용해도 좋다.
—굽기 팁: 오븐에서 30분 정도 지나면 가운데만 흔들리는 상태가 된다. 이때 오븐을 끄고 문을 닫은 채 식혀야 균열을 방지하고 촉촉함을 유지할 수 있다.

이 레시피는 Cocineros Argentinos의 원본 영상을 바탕으로 스페인어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.