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2가지 재료로 만드는 초간단 일본식 디저트, 키나코 가루 만들기

Name: 2가지 재료로 만드는 초간단 일본식 디저트, 키나코 가루 만들기
Yield: 3인분
Cuisine: 일식
Ingredients: 대두(건조) 100g; 꿀, 연유, 또는 흑설탕 시럽 30g; 키나코 가루

볶은 대두로 만든 키나코(콩가루)를 활용하여 꿀이나 연유 등을 섞어 만드는 전통적인 일본식 디저트입니다.

#초스피드#전통디저트#홈메이드

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재료

기준 3인분

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도구

프라이팬구매그라인더(분쇄기)체구매지퍼백(또는 랩)구매칼

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1
대두 100g을 프라이팬에 넣고 약불에서 약 30분 동안 볶는다.
약불
이 단계 재료
콩이 서로 겹치지 않게 하고 가끔 저어주어야 하며, 타지 않게 주의한다.
2
콩 껍질이 갈라지기 시작하면 불을 끄고 실온이나 냉장고에서 충분히 식힌다.
껍질이 갈라지는 것이 확인되면 조리가 완료된 것이다.
3
식은 콩을 그라인더에 넣고 고운 가루가 될 때까지 분쇄한 뒤, 체에 걸러 입자가 큰 덩어리를 다시 한번 더 갈아준다.
그라인더 크기에 따라 나누어 작업한다.
4
선택한 액체(꿀, 연유, 또는 흑설탕 시럽) 30g을 전자레인지에 약 15~20초간 데워 묽게 만든다.
이 단계 재료
액체를 묽게 만들어야 섞기 쉽다.
5
만들어진 키나코 가루 30g과 데운 액체를 섞어 젖은 모래처럼 뭉쳐지는 질감이 되면 지퍼백이나 랩에 넣고 직사각형 모양으로 압착한다.
이 단계 재료
손바닥으로 눌러 가장자리를 매끄럽게 만든다.
6
반죽을 냉장고에서 10~20분 동안 숙성시킨다.
7
냉장고에서 꺼낸 반죽을 약 1cm 두께의 직사각형으로 자른다.
칼에 반죽이 달라붙지 않도록 칼날에 물을 살짝 묻힌다.
8
자른 조각을 키나코 가루 위에 굴려 코팅한 뒤, 양 끝을 잡고 꼬아 나선형 모양을 만든다.
이 단계 재료
전통적인 방식은 나선형(spiral) 모양으로 만드는 것이다.