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멕시코식 아침 식사 칠라킬레스 레시도(Red Chilaquiles)
구운 고추와 토마토로 만든 매콤한 소스에 바삭하게 튀긴 또띠아 칩을 버무린 멕시코 전통 조식 요리입니다.
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재료
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조리 순서
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- 1
과야시요 고추 2개, 푸야 고추 1개, 칠레 3개를 팬에 넣고 향이 살아나도록 살짝 굽는다.
이 단계 재료너무 타지 않게 주의한다.
- 2
양파, 토마토, 마늘을 팬에 넣어 겉면이 그슬리도록 함께 굽는다.
이 단계 재료마늘은 타지 않게 주의하며 노릇하게 굽는다.
- 3
구워진 고추, 양파, 토마토, 마늘을 블렌더에 넣고 물 1컵과 함께 아주 곱게 간다.
이 단계 재료체에 거르지 않을 것이므로 입자가 매우 고와야 한다.
- 4
블렌딩한 소스에 소금을 약간 넣고 팬에 부어 약불에서 졸이며 요리한다.
약불이 단계 재료 - 5
옥수수 또띠아를 적당한 크기로 잘라 기름을 두른 팬에 바삭하게 튀긴다.
이 단계 재료작게 자르면 더 바삭하다.
- 6
튀겨진 또띠아 칩(Totopos)에 소금을 뿌려 간을 한다.
이 단계 재료 - 7
팬에 기름을 약간 두르고 계란을 조리한다.
이 단계 재료 - 8
소스가 담긴 팬에 튀긴 또띠아를 넣고 가볍게 버무린다.
취향에 따라 바삭하게 먹거나 부드럽게 먹을 수 있다.
- 9
접시에 완성된 칠라킬레스를 담고 그 위에 계란과 퀘소 프레스코, 크레마, 고수를 올려 마무리한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —건조 고추를 살짝 구우면 풍미와 향이 살아난다.
- —토마토의 수분이 있으므로 물은 처음부터 너무 많이 넣지 말고 농도를 보며 조절한다.
- —고추 입자를 아주 곱게 갈아야 체에 거르지 않아도 부드러운 소스가 된다.
- —또띠아 칩을 소스에 담그는 시간(Soggy vs Crunchy)은 개인의 취향에 따라 결정한다.
이 레시피는 ArnieTex의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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