돼지고기 렌틸콩 칠리 레시피

양파 1개, 마늘 4쪽, 토마토를 적당한 크기로 자른다.

구아히요 건고추 2개, 안초 건고추 1개, 치폴레 건고추 1개의 줄기를 자르고 씨를 제거한다.

신선한 고수 한 줌을 잘게 다지고 베이컨 4~5줄을 작은 조각으로 자른다.

팬에 올리브 오일을 두르고 양파와 건고추를 넣어 투명해질 때까지 볶다가 마늘과 토마토를 넣는다.

토마토가 부드러워지면 고수를 넣은 뒤, 혼합물을 믹서기에 옮겨 치킨 스톡 1컵을 넣고 곱게 간다.

팬에 베이컨을 넣어 바삭하게 볶다가 돼지고기 다짐육 455g(1파운드)를 넣는다.

소금, 큐민 1 1/2작은술, 훈제 파프리카 1~2작은술, 칠리파우더 1작은술, 말린 오레가노 1 1/2작은술, 신선한 후추를 넣고 돼지고기가 갈색이 될 때까지 요리한다.

월계수 잎 2장과 헹군 렌틸콩 1컵을 넣고 소금으로 간을 한다.

믹서기에 갈아둔 혼합물과 치킨 스톡 3컵을 더한다.

끓기 시작하면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 렌틸콩이 부드해질 때까지 약 20분간 끓인다.

검은콩 1캔을 넣고 몇 분 더 끓인 뒤 맛을 보며 간을 조절한다.

그릇에 담은 후 사워 크림(라임즙 혼합), 치즈 블렌드, 치카로네스, 신선한 고수를 올려 완성한다.