스페인식 클래식 타파스 파타타스 브라바스 만들기

양파 1개 또는 큰 양파 0.5개를 크게 썰고, 마늘 3알을 큼직하게 다져 준비한다.

나중에 블렌더로 갈 것이므로 너무 작게 썰지 않아도 된다.

팬에 올리브 오일을 두르고 양파와 마늘을 넣어 중간 불에서 투명해질 때까지 약 5분간 볶는다.

색이 변하지 않게 주의하며 볶는다.

소금과 카옌 페퍼를 넣어 간을 하고, 파프리카 가루를 넣은 뒤 빠르게 저어준다.

파프리카 가루가 타지 않게 주의한다.

토마토 통조림을 넣고 소스가 완성될 때까지 약 10~15분간 더 조리한 뒤 모두 블렌더로 갈아 브라바 소스를 만든다.

만든 소스는 냉장 보관하거나 냉동할 수 있다.

감자를 전통적인 모양(4등분 후 다시 3조각씩)으로 자른다.

취향에 따라 원하는 모양으로 잘라도 된다.

소금물에 감자를 넣고 약 10분간 삶은 뒤 물기를 완전히 제거한다.

너무 오래 삶지 않도록 주의한다.

튀김용 기름에 감자를 넣고 황금빛이 돌 때까지 약 5분간 튀긴 후 키친타월로 기름을 뺀다.

감자 물기를 완전히 제거해야 기름이 튀지 않고 바삭하게 튀겨진다.

접시에 브라바 소스를 먼저 담고 그 위에 감자를 올린 뒤 알리올리를 뿌려 완성한다.

알리올리보다 브라바 소스의 비중을 더 높게 잡는다.