아시안·밥·죽·덮밥·난이도 어려움

무튼 타히리 라이스 | 향긋한 파키스탄식 고기 볶음밥

Name: 무튼 타히리 라이스 | 향긋한 파키스탄식 고기 볶음밥
Yield: 5-6인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 달다 옥수수유(Dalda corn oil) 3/4 컵; 통후추(Kali mirch) 1/2 작은술; 그린 카다멈(Hari elaichi) 5-6개; 정향(Laung) 5-6개; 블랙 커민(Kala zeera) 1 작은술; 월계수 잎(Tez patta) 2개; 계피(Darchini) 2-3개(2.5cm(1인치)); 양파(Pyaz) 2개(중간 크기); 양고기(Mutton mix boti) 750g; 생강 마늘 페이스트(Adrak lehsan paste) 1 & 1/2 큰술; 토마토(Tamatar) 3개(중간 크기); 요거트(Dahi) 1/2 컵; 고수 가루(Dhania powder) 2 작은술; 큐민 가루(Zeera powder) 1/2 큰술; 레드 칠리 가루(Lal mirch powder) 1 큰술; 강황 가루(Haldi powder) 1 작은술; 가람 마살라 가루(Garam masala powder) 1 작은술; 히말라야 핑크 솔트(Iodized Himalayan pink salt) 1 & 1/2 큰술; 물(Water) 2 컵; 뜨거운 물(Hot water) 3 & 1/2 컵; 셀라 쌀(Chawal Sella); 민트 잎(Podina) 한 움큼; 고수(Hara dhania) 한 움큼; 그린 칠리(Hari mirch) 5-6개; 매씨 가루(Javitri powder) 1/4 작은술; 넛맥 가루(Jaifal powder) 1/4 작은술; 말린 자두(Aloo bukhara) 5-6개

양념된 고기와 향신료로 풍미를 낸 파키스탄식 쌀 요리입니다. 1-pot 방식으로 간편하게 만들 수 있으며, 쌀과 고기의 완벽한 조화를 자랑합니다.

#혼밥#손님상#파키스탕식

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재료

기준 5-6인분

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도구

냄비(Cooking Pot)구매뚜껑(Lid)면보(Kitchen Cloth)구매

조리 순서

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1
냄비에 달다 옥수수유 3/4 컵을 넣고 가열한다.
이 단계 재료
2
통후로 1/2 작은술, 그린 카다멈 5-6개, 정향 5-6개, 블랙 커민 1 작은술, 월계수 잎 2개, 계피 2-3개를 넣고 30초간 볶는다.
이 단계 재료
3
양파 슬라이스 2개를 넣고 중불에서 황금색이 될 때까지 볶는다.
중불
이 단계 재료
4
양고기 750g과 생강 마늘 페이스트 1 & 1/2 큰술을 넣고 중불에서 4-5분간 고기 색이 변할 때까지 볶는다.
중불
이 단계 재료
작은 동물의 고기를 사용하면 더 빨리 익고 뼈 안의 풍미가 좋습니다.
5
슬라이스한 토마토 3개와 휘스킹한 요거트 1/2 컵을 넣는다.
이 단계 재료
6
고수 가루 2 작은술, 큐민 가루 1/2 큰술, 레드 칠리 가루 1 큰술, 강황 가루 1 작은술, 가람 마살라 가루 1 작은술, 히말라야 핑크 솔트 1 & 1/2 큰술을 넣고 중불에서 6-8분간 볶는다.
중불
이 단계 재료
7
물 2 컵을 넣고 뚜껑을 덮은 뒤, 저불에서 고기가 80% 정도 익을 때까지 약 40분간 조리한다.
고기를 저불에서 천천히 익히면 더 부드러워집니다.
8
뚜껑을 열고 뜨거운 물 3 & 1/2 컵을 부은 뒤, 불린 셀라 쌀, 민트 잎, 고수, 그린 칠리 5-6개, 매씨 가루 1/4 작은술, 넛맥 가루 1/4 작은술, 말린 자두 5-6개를 넣고 고르게 섞은 뒤 강불에서 물이 쌀 높이까지 줄어들 때까지 4-5분간 조리한다.
강불
이 단계 재료
물 양은 고기 상태에 따라 조절이 필요합니다.
9
면보와 뚜껑을 덮고 저불에서 15-20분간 뜸을 들인다.
10
불을 끄고 15분간 그대로 두었다가 뚜껑을 연다.
뜸을 들인 후 기다리면 쌀알이 더 잘 살아납니다.