가지 샐러드와 냉채 샐러드 2-in-1 레시피

양파, 오이, 파프리카, 당근을 각각 채 썰어 준비한다.

오이는 최대한 길게 채 썰어준다.

가지를 칼이나 채칼을 사용하여 얇게 포를 떠준다.

채칼을 사용하면 더 편리하다.

슬라이스한 가지를 팬에 올린 뒤 중약불로 조절하여 굽는다.

팬이 달궈지면 불을 중약불로 바꾼다.

구워진 가지를 잠시 꺼두었다가, 남은 두꺼운 부분은 찜기에 넣고 물을 약간 부은 뒤 뚜껑을 덮어 20초간 찐다.

두꺼운 부분은 찌면 부드러워진다.

찐 가지를 건져내어 찬물에 헹군 뒤 물기를 꽉 짜준다.

물기를 잘 짜야 샐러드 만들기가 쉽다.

슬라이스한 가지 위에 채 썬 야채를 올리고 돌돌 말아 롤 형태로 만든다.

미나리나 부추로 묶어 고정할 수 있다.

설탕 1/2t, 연겨자 1/2t, 식초 1t, 물 4t를 섞어 드레싱을 만든다.

드레싱은 롤 샐러드에 찍어 먹거나 냉채에 뿌려 먹는다.